每次过春节的时候，体重不知不觉的都会长起，因为春节的时候看到自己的亲朋好友也是非常的开心。可能过节之前每天晚上都会克制自己的饮食，并且对于肉类也是吃的非常少。但是在春节的时候都已经对自己放开了。过年的时候吃的大鱼大肉也是非常多，显得比较腻的，我今天就教大家几道凉菜，清爽又解腻。
我们在拌凉菜的时候肯定少不了调料汁，我们调料只需要准备的有蒜泥，醋，白糖，香油。再说凉菜的时候我们可以选择娃娃菜，韭菜洗干净切断，粉条提前泡软，无花肉切丝。炒锅再加入食用油烧热之后下肉丝炒出油脂断生之后加入适当的生抽，炒出香味之后放置自然凉透。这个时候蒜泥加醋加生抽，蚝油白糖调拌均匀，将所有的食材进行融合之后再调入酱汁。
这个时候把所有的食材进行混合调入的酱汁倒入到凉菜上面抓匀就可以上桌了。这道菜既方便而且做出的时间又快，口感又好。特别是在切娃娃菜的时候，一定不要切的太细，和我们平时使用的筷子差不多就可以了，要不然非常的容易出水，而且会影响口感。粉条在经过温水泡软之后，最好再经过热水煮一下，这样就不会有一些粉条还会有硬的现象。因为粉条如果有硬心，或者是特别软的地方，就会影响口感。
蒜泥儿调制醋是非常关键而且重要的。大部分的家庭在办完完菜的时候，只不过是把娃娃菜切开，放上各种材料之后用热油浇开，其实这个口感不如加入韭菜肉丝和粉条，在原本调拌娃娃菜的基础上做了升级。如果喜欢吃调凉菜的话，不妨可以试试这道菜，绝对可以作为一道下酒菜。