面条是中国人最爱的主食之一，尤其是北方人，人们一日三餐吃面条，依然觉得神清气爽！而在中国的不同地区，人们的口味是不同的，因此做出来的面条也各有特色。比较知名的有红烧牛肉面、油泼面、大盘鸡面、兰州拉面、重庆小面、担担面等。
如今随着饮食行业竞争加剧，商家们在重视面条的口味之余，也开始主打营养高汤面，这类面条不仅味道鲜美，而且营养丰富，对于重视养生的吃货来说，那是再好不过了。不过细心的网友却发现这样一个问题，面馆煮面几乎都是用清水，然后再放一些高汤进去，这是为什么呢？
有网友表示：简直就是多次一举，若是直接用高汤煮面，捞出来就直接端上桌了，岂不是更方便？
大家仔细想一下，商家是那么笨的人吗？他们就那么喜欢给自己自己找事吗？大家可千万不要低估商家的智商哟，他们之所以选择先用清水煮熟，再放进高汤里，其实可以有很多“好处”。
第一， 节约成本。众所周知，高汤一直在大火中熬煮，时间一长就会大量蒸发，还有的汤汁会被吸收进面里去，长此以往，面馆就会用掉大量的高汤，成本也大大增加。而先将面条煮熟，再放入高汤里，就可以避免不必要的“成本”。
第二，面条口感更好。若是将面条和高汤混煮，再直接端上桌，那么面条是非常滚烫的，顾客无法马上食用。此外，高汤一天到晚都在熬煮，味道也会大打折扣。试问，大家家里的骨头汤会熬煮一整天吗？所以，为了面条的口感更好，商家大多选用清水煮面。
