嗜嗜滑鸡煲
食材：红葱头150克、鸡半只、柿子椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食盐1/4茶匙、料酒1汤匙、海鲜酱1.5汤匙、蚝油1汤匙、水2汤匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油适量、玉米淀粉1汤匙
做法：
1、鸡斩小块，干葱(红葱头)去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块；
2、依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许鸡蛋清拌匀；
3、豆豉剁碎，将调味料放入碗内调匀；
4、锅内热植物油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用；
5、豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡；
6、加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁；
7、砂锅内加1/2大匙植物油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味；
8、倒入炒好的鸡块，盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜。
麻辣排骨
做法
1、把猪排骨斩成节，用盐、姜葱和料酒腌渍入味，再下入六七成热的油锅里炸至表面酥脆时，捞出来沥油。
2、锅里留底油，放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色后，下入炸好的排骨节略炒，烹入料酒并掺入鲜汤烧沸，再出锅倒入大砂锅里，放入土豆块，并调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色，用小火烧至成熟时，离火待用。
3、客人点菜后，从大砂锅里舀出一份量的麻辣排骨放小砂锅里，上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁收浓时，关火撒上葱花，即可。
鸡爪炒宽粉
食材：鸡爪、宽粉、青椒、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、八角、辣黄豆酱、白胡椒粉、盐、糖、老抽、味精
做法：
1、宽粉提前泡软，青椒切成块，葱切成葱花，姜和蒜切成片，鸡爪剁成小块。
2、锅中加入适量水，水烧开后，下入鸡爪、姜片、八角，中火煮30分钟，捞出过凉水备用。
3、锅中加入适量油，油烧热后，放入葱、姜、蒜、辣黄豆酱、干辣椒，炒出香味。
4、放入煮好的鸡爪、老抽、白胡椒粉、鸡精、糖、盐和适量水，然后中火翻炒均匀。
5、倒入泡好的宽粉，焖煮至宽粉变软。
6、最后大火收汁，装盘即可。
猪肚烧苦瓜
食材：苦瓜、熟猪肚、豆豉、蒜末、姜片、葱白各少许、料酒、老抽、蚝油、盐、味精、白糖、水淀粉
做法：
1、苦瓜洗净切成片，猪肚用斜刀切成片。
2、锅中加清水烧开，倒入猪肚汆水，用漏勺捞出备用。
3、锅中烧水，倒入苦瓜，焯1分钟，用漏勺捞出焯好的苦瓜备用。
4、起锅烧油，倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香。
5、加入苦瓜炒匀，倒入猪肚，淋上料酒。
6、加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖炒至入味，倒入水淀粉和熟油炒匀即可。
