蒸鸡蛋羹,别只会用温水啦!开水蒸蛋,出锅比布丁还细嫩!
鸡蛋羹是一道非常家常的菜,柔软细嫩好消化,给孩子老人吃是最好不过的了,蒸鸡蛋羹做起来也特别省事,估计会做饭的人都会做这道菜,美美从小就跟妈妈学做蒸鸡蛋羹了,不过尽管做了几十年了,但蒸出来的鸡蛋羹,口感总是每次都不一样,有时候偏硬,有时候过于寡淡,直到最近,天气寒冷,早上孩子没胃口,用心地好好学了下蒸鸡蛋羹,这才做得有模有样。
其实,越是简单的家常菜,越是考验人做菜的功力,以前跟着学做鸡蛋羹,有人说用冷水,冷水蒸出来才不会腥,也有人说用温水,温水蒸出来更细嫩,美美新学的这个做法,绝对要颠覆你的认识了,我跟身边的朋友介绍的时候,朋友们一个个都惊讶极了,直呼不可能!
可能不可能,还真是要自己试试才知道,美美最开始也是抱着半信半疑的想法,不过一试就成功了,做出来的鸡蛋羹,又细又嫩,真的跟布丁一样呢,现在每天早上都给孩子蒸一个,早餐简单营养又省事。
比布丁还要嫩滑的肉末水蒸蛋,口感嫩滑,肉末鲜香,入口即化,营养又好吃,上桌分分钟光盘!试试吧,绝对比你以前做过的鸡蛋羹都好吃!
【肉末水蒸蛋】
主料鸡蛋3个开水250克肉末50克
辅料葱花适量油适量盐适量蚝油一勺生抽一勺糖小朵零卡糖10克玉米淀粉10克
做法:
食材准备好。最近在减肥,家里的糖,我全部都换成了糖小朵零卡糖。
糖小朵零卡糖,多种天然甜味组合,不升血糖、不长胖、不致蛀牙、抗糖化,安心健康,全家放心吃!用这款零卡糖不仅可以制作蛋糕、饼干、果饮等,烹饪炒菜也不在话下!
碗中打入三个鸡蛋。
加少许盐,搅拌均匀
重点来了,缓慢地冲入80度左右的开水,一边搅拌,一边用打蛋器快速打发鸡蛋。
直到将鸡蛋液充分搅散。
将打好的鸡蛋液过筛,这样鸡蛋羹更细腻。
将鸡蛋羹放入蒸锅,大火蒸6分钟左右就可以了。
蒸好的鸡蛋羹端出来备用。
起锅热油炒肉末,炒至肉末变色。
加入一勺蚝油。
加入两勺生抽。
再加入10克糖小朵零卡糖,翻炒均匀。
玉米淀粉加入半碗水调匀,淋入肉末中,煮至浓稠。
把炒好的肉末放入蒸好的鸡蛋羹上就可以啦!
撒些葱花装饰下,就可以开吃啦,趁热吃哦,又香又嫩又细腻,太好吃了。
小贴士:
用开水蒸鸡蛋羹,口感更嫩更细腻,注意开水一定要缓慢地倒入鸡蛋液中,一边到水,一边打蛋器充分搅打,这样才不会将鸡蛋液烫成鸡蛋花哦!
水的量是鸡蛋的1-1.5倍,水量越多,鸡蛋羹越细腻。
鸡蛋液过筛之后口感更细腻,如果没有漏勺就用勺子把蛋沫舀出。