做菜老是重样?两道下饭菜教学,包家人多吃一碗饭!

旅游 阳光娱乐菌 2022-11-01 18:03

原标题:做菜老是重样?两道下饭菜教学,包家人多吃一碗饭!

干锅四季豆

主料:

五花肉 、四季豆、红辣椒

辅料

油盐、生抽、料酒 、姜葱蒜

步骤

1.准备好原材料,烧锅开水, 加入几滴油和少许盐;

2. 下入四季豆, 煮到四季豆六、七分熟,捞出后切成小段;

3. 烧热锅,放少许油,下入五花肉片翻炒;

4. 直至五花肉片油脂煸炒出来, 且表面微微焦黄; 加入葱姜蒜一起里面煸炒;

5. 香味出来后放少许料酒和生抽,继续翻炒;

6. 加入焯过水的四季豆,将四季豆水分煸炒干,直至九分熟;

7. 再加入红椒片继续翻炒;

8. 红椒片微微变色后加入盐等调味料翻炒均匀即可;

9. 盛入小铁锅中。

烹饪技巧

1、提前将四季豆焯水,水中放入几滴油和盐能保持其翠绿的颜色,约六、七分熟;注意炒好的四季豆一定要全熟,要不会吃了中毒;

2、煸炒五花肉冷油下锅,将其肉中的油分煸炒出来,这是表面微微焦黄时先加入葱姜蒜和豆豉一起爆香,再加入少许生抽和料酒帮助五花肉去腥;

3、再加入焯过水的四季豆,这次利用五花肉的油分和四季豆中的水分将其煸炒到九成熟,注意炒菜过程中除了调味料外无须加入任何水分;

4、最后再加入红辣椒(主要是为了配色),继续翻炒至全熟,出锅前加入盐等调味料翻炒均匀即可。

肉丝炒酸菜粉

主料

粉丝 、酸菜 、猪瘦肉

辅料

盐 、葱、蒜子、干辣椒 、料酒、生抽、花椒粒、胡椒粉、麻油 、姜

具体步骤

1.首先将酸菜切丝,粉丝泡入清水二十分钟,猪瘦肉切丝,干辣椒切节、姜切末、蒜子切末、葱切葱花。

2.准备好猪瘦肉,淋入适量料酒拌匀,腌制五分钟。

3.锅中放入油,下入肉丝,翻炒变色时,淋入适量生抽,翻炒均匀,盛出。

4.锅留底油,下入葱、姜、蒜子、干辣椒、花椒粒煸香,随后倒入酸菜翻炒,加入肉丝,淋入适量生抽、料酒,翻炒上色后,倒入适量清水,放入粉丝,盖上锅盖,煮两分钟,接着加半勺盐,撒上胡椒粉,淋入适量麻油调味,翻拌均匀,即可出锅享用。

烹饪技巧

切酸菜尽量切细丝,切的太粗不容易入味。

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