选食用盐,注意区分“海盐”和“精盐”,两者差别挺大,建议了解

旅游 小谈食一刻 2022-11-01 22:26

原标题:选食用盐,注意区分“海盐”和“精盐”,两者差别挺大,建议了解

导读:

在我们当地有一句俗语:“世间百味,盐是头一味”,甚至还有无盐不成味的说法。作为一种最基本的调味料,无论是什么食物,只要有了它的参与,立马味道就不一样了。

前段日子,我去了超市一趟,在调味品的货架上,摆满了各种的食用盐,大致可以分为两大类,一类是精盐,一类是海盐,它们的价格相差很多。同样的食用盐,价格从几块到几十块不等,那它们到底有啥区别呢?

选食用盐,注意区分“海盐”和“精盐”,两者差别挺大,建议了解。我家里这两种盐都有,闲着无事,对它进行了一个对比,我发现同样都是盐,它的味道其实是不一样的,有的带有甜味,有的只是单纯的很咸,感觉更多的是一股化学的味道,后来我把这两者,进行了比对,发现有3个不同。

1、【制作工艺不同】

精盐:它是粗盐,经过溶解然后过滤,接着把它进行沉淀,蒸发重的结晶,再进行离心脱水,然后再把它烘干,在包装的时候,会加入一定量的碘酸钾,经混合均匀制作而成,然后进行包装而成。

海盐:海水经过蒸发后制作成的,相对来讲比较的纯粹,里面一般不会去添加太多的东西。

海盐对于环境非常的严格,越是一些偏僻的海域,提炼出来的海盐往往越好,而精盐的话,它是需要添加其它物质的,所以说海盐的价格也要比精盐贵很多。

2、【口味不同】

精制盐,它的价格相对比较的低廉,因为添加了物质比较多,当你去制作菜肴的时候,尤其是一些凉拌啥的菜,可以明显地感觉到,这个盐的气味不是特别好闻,而且食物吃起来,并没有想象中的那么鲜美。

海盐的话,一般都是天然盐,它的风味就要好一些,虽然咸味不是很重,但是里面含有丰富的矿物质,所以当你在烹饪食物可以吃到一丝丝的甜味,尤其是在作盐焗菜的时候,海盐的优势就会凸显出来,它会有一股清新味。

3、【用途不同】

精制盐也就是我们现在说的加碘盐,它主要是给人体补充碘元素,尤其是在一些,缺碘的地方,这种盐会比较的常见,如果你当地本身就属于高碘区,那么市场上,大概率可以买到未加碘的食用盐。也就是说加碘盐,它更多的是满足部分人的所需,口感其实并不好。

海盐相对来讲,更适合拿来烹饪,它带着清新的味道,可以让菜肴更加的鲜美,像一些清炖鸡,或者是做清汤的菜,还有糕点之类的,很适合用这个海盐。

选食用盐,到底是“海盐”还是“精盐”?其实在于你所处的地域,以及你追求的东西,如果考虑到菜肴的鲜美程度,同时又是不缺碘的地区,那么可以选择海盐;如果本身你哪个地方很缺碘,那么就要牺牲口感,去选择精制盐了。

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