天冷就馋这一碗,劲道爽滑,酸辣爽口,一碗下肚浑身暖和,特开胃

旅游 小面姨美食日记 2022-11-01 18:20

原标题:天冷就馋这一碗,劲道爽滑,酸辣爽口,一碗下肚浑身暖和,特开胃

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“酸汤饸烙”的早餐蔬菜饼的做法。来过我陕西吃过陕西风味小吃的人一定知道,陕西有臊子面、擀面皮、凉皮等很多“有滋有味”的美食。其实,除了这些被人们“朗朗上口”的一些风味美食之外,还有一道“寂寂无名”的美食大家很少知道。这道美食就是荞面饸饹,估计很多人没有吃过。所谓荞面饸饹,实际上就是一种用荞麦做成了面条,类似于粉条粉丝之类的。荞麦是我们这里特有的一种面食,可以做成“荞麦饸烙”这种美食吃,可以干拌,可以搭配汤汁吃。干拌又可以分成凉拌和热拌两种吃。

不过,今天我给家人做了一道酸汤饸烙面吃,是按照做臊子面的汤汁来做这道酸汤的。有兴趣的家人可以按照我的做法不妨做起来。天冷就馋这一碗,劲道爽滑,酸辣爽口,一碗下肚浑身暖和,特开胃。众所周知,饸烙是流传于陕西一种地方美食。饸烙的制作以荞麦面为主。由于荞麦本身糖分含量少,粗纤维多,用它做成的荞面饸烙对人体特别有益,常吃就能利于肠胃消化。对糖尿病有明显的疗效,一年四季必吃几乎家家户户美食,饸烙凉吃热吃都好吃。荞面饸烙适合任何年龄段的人群食用,也特别适合女性朋友吃。在我们这里,很多家庭都会隔三差五吃一个荞面饸烙。今天这道酸汤饸烙,做法简单,酸辣美味,开胃爽口。现在,我把这道“酸汤饸烙”的做法分享给大家,祝朋友们身体健康!

【酸汤饸烙】

食材:饸烙、鸡蛋、土豆、胡萝卜、豆腐、豆角、木耳、黄花菜、黄豆芽、蒜苗、姜末、盐、生抽、鸡精、味精、辣椒油、肉臊子。

做法:

1、准备适量现成的鲜饸烙,饸络也有干的,干饸络要用温水提前泡半个小时,泡软再用。

2、准备一些配菜,一个土豆,一根胡萝卜,一块豆腐,几根豆角,处理干净切成小丁,泡发少许木耳,黄花菜切成小段,还准备了一些黄豆芽。

3、2个鸡蛋磕入碗中,加少许盐搅散,1把蒜苗洗净切成小段,再切点生姜末。

4、电饼铛倒入适量的油,油热后,倒入鸡蛋液,摊成一个鸡蛋饼,摊得薄一些,摊好之后取出,切成菱形小块。

5、锅里倒油,先下入黄豆芽翻炒几分钟,再倒入豆腐,豆角,胡萝卜炒至断生,然后再放入木耳,黄花菜和豆腐,接着加入适量盐和五香粉,然后继续翻炒熟,就可以出锅了。

6、现在就做酸汤,锅里倒入适量油,放入姜末炒出香味,倒入适量香醋烧开煮3分钟,然后加入适量的清水,再一次大火烧开。

7、开始调味,加入适量盐,生抽,少许的鸡精,味精,适量辣椒油,适量肉臊子,搅拌均匀,最后放入鸡蛋皮,切碎的蒜苗段,臊子汤就做好了。

8、饸络放入开水中烫一下即可,碗中捞入饸烙,放上适量炒好配菜,浇上酸汤,酸香可口的臊子饸烙就做好了。

9、秋天天冷,吃上一碗酸汤饸烙,酸中带辣,开胃爽口,色香味俱全,让你胃口大开,精神一整天。

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

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