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导读：天气冷，不喝羊肉汤也要喝它，营养又滋补，常喝舒舒服服过冬天！
天气越来冷，大家汤汤水水的都安排上了吗？今天我来给大家分享一个好喝又巨有营养的汤水，它就是板栗排骨汤。这碗汤是用排骨和板栗煲成的，板栗是现在的应季食材，老人常说“应季而食身体棒”，所以板栗是不可错过的食材，而且只要是用板栗煲出来的汤，味道特别香；而说起另一种食材—排骨，大家首先想到的应该就是贵吧，虽然排骨的价格是贵了些，可是它胜在滋补啊！在秋冬季节常喝一点排骨汤，比花同等价钱买的羊肉炖出来的羊肉汤还要滋补。
所以说在天气冷的时候，排骨搭配板栗炖出来的汤，是大家一定不能错过的，在天气冷的时候，不喝羊肉汤也要喝它，营养又滋补，常喝舒舒服服过冬天！下面我就把这道汤的具体做法分享给你们，做法非常简单，只需要注意两大点就可以了，一个是对板栗的处理，另一个就是对排骨的处理，只要这两点掌握好了，炖出来的汤味道一定不会差。好啦，话不多说，做法已经分享出来了，大家一起来看看吧！
【板栗排骨汤】
我们需要准备的食材：板栗、排骨、胡萝卜、葱、姜
第一步：把准备好的排骨清洗干净，然后剁成小块的；在锅中加入适量的清水，把切好的排骨冷水下锅焯水，在锅中加一勺料酒和几片姜片给排骨去腥，等到锅中的水煮沸以后，再煮2分钟，煮好后把排骨捞起来，用清水冲洗一下，洗干净上面的杂质。
第二步：把洗干净的排骨直接倒进煲汤的锅中，再加一点姜和葱段，接着在锅中加入适量的清水，水的量要一次加足，然后把盖子盖上，开中火把水煮开，水煮开后再煮10分钟然后转小火慢慢熬煮，煮60分钟左右即可。（我用的是砂锅煲汤，砂锅可以最大限度的保证排骨中的营养物质不被破坏，如果大家想要减少煮炖时间，可以换成别的锅）
第三步：把备好的板栗清洗干净，用刀在壳上面划上十字缺口，处理好后在锅中加水，水烧开以后，把板栗倒进锅中煮，煮两分钟后捞起来过一道凉水，过凉水后更容易把壳剥掉。接着把胡萝卜洗干净，把上面的皮刮掉，再切成小块备用；
第四步：等到排骨煮到50分钟的时候，把准备好的板栗和胡萝卜倒进锅中一起煮炖，等到在出锅前五分钟的时候，在里面加入适量的盐和鸡精调味，等到煮制时间到了，一锅板栗排骨汤就做好了。
技术总结：
1、处理板栗壳的方法有很多，把板栗壳上划几刀，放在开水中煮一会儿，然后过一道凉水，就很容易剥开了；这个是采用了热胀冷缩的方法，可以很好的把壳剥开。还可以在煮的时候加一点盐，用盐水煮，效果会更好。
2、排骨一定要用冷水焯水，这样才会鲜嫩无异味。在给排骨焯水的时候，里面加入一点生姜和料酒能够很好的去除排骨的腥味。后期在煲汤的时候，水要添足，不要再中途加冷水，否则会造成肉质收缩，肉质变柴。
3、关于烹煮的时间要根据自己所用的锅具来决定，用砂锅煲汤的话，不管是哪一种都不要低于50分钟。
天气冷，不喝羊肉汤也要喝它，营养又滋补，常喝舒舒服服过冬天！这碗板栗排骨汤你们都学会了吗？学会了就赶快安排起来，隔三差五炖一锅，营养又滋补！