家常菜下饭菜,梅菜扣肉,爆炒肥肠,红烧肉炖土豆,蒜苔炒腊肉

旅游 鑫心娱乐 2022-10-31 19:46

原标题:家常菜下饭菜,梅菜扣肉,爆炒肥肠,红烧肉炖土豆,蒜苔炒腊肉

1.梅菜扣肉

食材配料;

五花肉,梅菜干,油,盐,葱,白糖,料酒,生抽,姜,老抽,冰糖,香叶,八角

做法步骤;

五花肉洗净,梅干菜提前泡5小时再洗净控干水,姜、大葱、香叶、八角洗净,冰糖。

梅干菜切小段,姜切片,大葱切片。

锅里倒入清水,放入五花肉,姜片,葱,香叶,八角,料酒,生抽,冰糖

大火煮开后,煮至5分钟,捞出肉,趁热放老抽涂抹均匀

用牙签在肉皮上多插些浅浅的小孔,入味

再均匀的抹一层生抽,腌制十分钟。

五花肉擦干多余的水分,

锅里油五成热,放入五花肉,肉皮朝下。开小火炸2分钟

炸至肉皮变焦黄就可以了,炸好后捞出放入煮肉的汤里,肉皮朝下泡15分钟

里留油,放入梅干菜,加生抽,盐,白糖,半汤碗水炒出香味

梅菜水分炒干即可备用

拿碗,加生抽,盐,白糖调匀,做成调味汁

五花肉控干水切片,取一大点的盆子或碗,把五花肉,肉皮朝下的码好,均匀的淋上调味汁

铺上梅干菜,全部铺满后,用筷子轻轻的按紧实,上蒸锅蒸,大火蒸上汽,小火蒸一个小时即可

端出来,把汁倒进另一净碗里,蒸肉盆上再扣一个盘子,再扣紧反过来,即可

2.爆炒肥肠

食材配料;

猪大肠,尖椒,红辣椒,姜,蒜,油,盐,生抽,老抽,鸡精,豆瓣酱

做法步骤;

猪大肠清洗干净切好,尖椒,红辣椒切好备用

热锅热油放入姜,蒜,豆瓣酱炒出香味

把切好的大肠倒入锅里,翻炒片刻后放入尖辣,红椒翻炒

炒干锅内水分后放盐,生抽,老抽,鸡精

翻炒均匀即可铲到盘子里食用

3.红烧肉炖土豆

食材配料;

土豆,五花肉,油,盐,姜,葱。冰糖,鸡精,生抽,老抽,料酒,八角,香叶

做法步骤;

把红烧肉和土豆切块状,姜,葱切末

红烧肉冷水下锅,煮开后捞出过凉水沥干水分备用

锅中放适量油烧至五成热,放入冰糖小火翻炒至冰糖融化

放入五花肉翻炒均匀,挂上糖色,放入姜和葱翻炒均匀。

调入适量的生抽、老抽和料酒,翻炒均匀至五花肉上色

倒入清水炎淹过锅中食材,放入香片和八角,大火煮开后转中小火炖煮30分钟

把土豆块放进去继续炖煮15-20分钟。

调入适量的盐和鸡精翻炒均匀,大火收汁撒葱花即可

4.蒜苔炒腊肉

食谱配料;

腊肉,蒜苔,干辣椒,姜,蒜,油,盐,生抽,鸡精,白糖,醋

做法步骤;

腊肉洗干净蒸熟,切片备用。

蒜苔、干辣椒,姜,蒜,切好备用。

锅锅里放油,放入干辣椒,姜,蒜炒香。

倒入切好的腊肉翻炒。

加少许生抽,醋,在放入切好的蒜苔不停的翻炒,不要胡了

最后加入少许糖、鸡精快速翻炒几下即可起锅。

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