猪的每一个部位可以说都是宝藏。内部如猪肠、猪心、猪肝、猪胃等内脏。它们不仅好吃，而且有不同的效果。今天，我们讲讲猪肝。相信很多朋友都喜欢。
吃猪肝最常见的方法是炒和煮汤。同时猪肝的价格也是比较便宜的，可以说是猪身上最便宜的肉了，猪肝含有大量的铁和其他矿物质，所以多吃是好的。但是，猪肝是猪体内的解毒器官，一定会有很多有毒物质残留在里面，所以在食用前一定要把里面的毒物清除掉。接下来，我们来分享一道吃猪肝的方法，排毒除臭，嫩又可口。
1、准备新鲜的猪肝，清洗干净，然后改刀切成厚薄均匀的片备用；
2、将切好的猪肝用清水多清洗几遍，将猪肝里面的血水清洗干净，然后捞出来挤干水分放入盘中备用；
3、将猪肝控干水分后，加入适量的胡椒粉，白糖，盐，倒入适量的黄酒，下手抓拌均匀，然后加入适量的干淀粉锁住猪肝里面的水分，再次下手抓拌均匀，最后加入适量菜油在猪肝里面封闭，称作封油，这样猪肝更加嫩滑；
4、准备适量的青椒，去除中间的籽，改刀切成小块备用，同样的红椒也切成小块备用；
5、准备适量的青葱切成小段，大蒜切片，生姜切末，泡姜切碎备用；
6、调料汁。准备一个碗，碗中加入适量的盐，鸡精，白糖，陈醋，耗油，胡椒粉，酱油，干淀粉，用筷子搅拌均匀后备用；
7、起锅放油滑锅，油热后将青红椒块放入锅中炒至断生后捞出来放入盘中备用；
8、锅中继续加油，放入准备好的葱姜蒜泡椒，煸炒出香味，然后倒入准备好的猪肝，开大火翻炒约40秒钟，放入炒好的青红椒和调好的料汁，然后再次开大火翻炒10秒钟即可出锅装盘。
一道好吃的爆炒猪肝就完成了，这样做出来的猪肝没有腥味，而且非常嫩滑，大家喜欢的一定要按照这个方法来操作，喜欢的赶紧试试吧！
