土豆在我们南方地区一年能栽种两季，一年四季中都能吃到土豆。许多人说，土豆无论怎么做，都很好吃，我也有同感。土豆对小孩来说，特别爱吃，为什么呢？因为土豆含有淀粉，它一旦煮熟之后，总是软软的，黏黏的，与口里的唾液在一起，很舒服，畅快的感觉。土豆是粮食作物，它除了能作粮食吃以外，更多的是蔬菜，白吃不厌。煮着吃、炒着吃、凉拌着吃、甚至还可以炖着来吃呢.家里有小孩的，可以把土豆弄来做土豆饼，爆好吃。
前面我已经分享了土豆的很多做法，今天想给大家分享的是土豆炖茄子，这道菜，据说是一道东北菜，东北人很爱吃，吃着炖熟的土豆与茄子，舒服极了，不知不觉中两碗米饭干掉了，还调侃着土豆炖茄子，撑死老爷子。香喷喷的菜，拌着香喷喷的米饭，真的很好哟。
材料：土豆 茄子 青椒 蒜 盐 鸡精 耗油 生抽
步骤：1、将所有的材料洗净，土豆、茄子去皮切小块，青椒、蒜切末
2、土豆用清水再洗一遍，捞出控干水分
3、锅里放适量的油，放土豆翻炒一会
4、再放入茄子块，蒜炒均匀
5、加盐、鸡精、耗油、生抽翻炒均匀
6、加适量清水，大火烧开，转中小火炖煮
7、留少许汤时，加入青椒末拌匀起锅。
