东北炖菜课代表—小鸡炖蘑菇
东北菜，是我国众多菜系的一员，用武林功夫来形容就是大开大合，和东北人一样威武霸气，大大咧咧，吃起来，那叫一个敞亮，说实话，作为一个南方人，我对东北菜并没有太大了解，可是作为一个资深吃货，哪怕不了解，也能往肚子塞，何况是出名依旧的美食？
最让我印象深刻就是这道，小鸡炖蘑菇！大学时期，我东北室友和我提起最多的就是这道小鸡炖蘑菇，他说，这是基本每个东北家庭都会做的一道家常炖菜，听着平平无奇，却是他南下求学，对家里的重要念想，于是，我们就在宿舍，给他来了个家的味道！
材料很简答：鸡（条件允许可以全部选用鸡腿肉，吃起来更加嫩滑），干榛蘑50g，葱，姜，蒜，粉条100克（粉条是精华），土豆1个，红干椒4个，八角1个，香菜1根，调料方面：料酒，生抽，老抽，食用油。
首先，鸡肉洗净后斩块，切成适中的小块，便于炖煮入味，干榛蘑提前泡发后洗干净，土豆去皮切块，大蒜和姜切成小片，葱和香菜切段备用，这是我们的准备工作。
锅中倒油，烧热，倒入鸡肉，翻炒断生变色，然后放入葱段，姜片，蒜，红干椒，八角，冰糖，翻炒出香味。再加入生抽，老抽调味上色，。
然后，倒入没过锅内食材的清水，盖上盖大火焖煮至沸腾，然后再倒入土豆，泡发洗净的干榛蘑，改小火炖煮20分钟。
等到鸡肉土豆快熟的时候，加入红薯粉条，翻炒变软后，继续盖上盖炖煮8到10分钟，后加入适量的盐调味，大火收汁，加入葱粒和香菜粒就可以出锅了。
我知道，东北炖菜，博大精深，但能让如我同学一样的东北汉子，也思念惆怅的小鸡炖蘑菇，绝对能上得了炖菜的台面，久未归家的朋友，还有哪些家乡菜能让你梦魂萦绕呢？告诉我，我来教你。
