“白墙黑瓦,近水楼台”这是“江南水乡”在我心中的印象,而浙江,正是这样一幅美丽的画卷。
浙江是我国重要的沿海城市,这里港口众多,对外贸易频繁,经济发达,具有很强的包容性,在外省人眼里,是一个寸土寸金的城市。
在开放文化的熏陶下,浙江的酒文化同样兼容并蓄,洋的啤的白的,只要是酒,酒桌上就能见到。
不过他们也不是什么酒都喝,有钱但不张扬,喝品质酒不喝大牌酒,这是目前浙江人的酒桌现状。
当你走上浙江人的酒桌,你会发现这样的“怪相”:不见茅五剑,也没有洋泸汾,酒桌上最常见的,还是下面这4款酒。
第一款:会稽山
浙江目前是全国黄酒生产基地,而且还是全国唯一喝黄酒的地域。
黄酒和白酒的历史一样,源远流长,可追溯到夏商时期,当时仪狄酿造的就是黄酒,杜康酿造的是高粱酒,不过高粱偏贵,没能得到普及,一直到明清时代,人们一直都是喝黄酒,新中国成立以后,粮食激增,喝高粱酒不再是一种奢侈的事,所以黄酒逐渐退出市场,除了浙江人,目前市面上的黄酒,多数拿来做菜用。
会稽山是浙江著名的黄酒,产自绍兴河桥,酒厂于1743年建立,在民国时期,有着“交际第一酒”之称。
此酒度数适中,口感比较醇和,有养人养性的作用,本地人还经常拿来喝,甚至会俺来招待客人,饭桌上经常见到。
第二款:古越龙山
浙江另一款黄酒超大单品,也是产自绍兴,是浙江黄酒的重要酿造商,有着“东方名酒之冠”的威名,上世纪走上东南亚市场,备受青睐,旗下有“状元红”、“沈永和”、“古越龙山”等系列酒。
古越龙山主要采用的是鉴湖水作为酿造用水,通过药曲和麦曲的形式酿造得来,喝起来比较饱满,舒心爽口,醇香浓郁,饮完以后,整个最都是香味,非常耐人寻味。
虽然现在全国的黄酒占有率不高,但古越龙山是全国数一数二的黄酒品牌,不光在浙江,在广东、广西等地依然有人喝,每年产量依旧保持在17万升,得到酒友的认可。
第三款:缘得仿台酒
说完黄酒,咱也来说说传统白酒,浙江气候炎热,其实不适合喝传统白酒,不过近几年浙江市场喝白酒的人越来越多,特别是受“酱香热”的影响,在茅台一瓶难求的情况下,这款缘得仿台酒成为炙手可热的款。
虽然这款酒没什么名气,但在浙江这个包容性的地域来说,只要是好酒,才不管你有没有名气。
酒厂设立在茅台镇,是由红缨子糯高粱作为原料酿造的大曲坤沙酱酒,从酿造到面市需要8年时间,按照“12987”的工序酿造,最后窖藏7年时间才面市。
打开瓶盖,一股浓郁的陈味扑面而来,香味十足,吧唧一口,香味丰富且层层递进,口感细腻饱满,一口咽下格外顺畅,一点也不拖泥带水。
第四款:古井贡酒
除了酱香以外,浙江市面上最受欢迎的还有浓香型白酒,比如这款来自邻省的古井贡酒。
古井贡酒是徽酒的“天花板”存在,影响力比口子窖还要高,还是“全国名酒”,不光在浙江、安徽受欢迎,在全国来讲,依旧是不可撼动的酒品牌。
古井贡酒中最热门的莫过于原浆系列,主要采用的是高粱作为酿造原料,加入小麦、大麦和豌豆制曲,按照传承千年的工艺酿造而成。
古井贡酒口感有着明显的江淮浓香风格,酒色透明晶莹,酒香如幽兰,喝起来格外醇和,犹如山间清泉一般,喝完余香萦绕,久久难以忘怀。
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上面这4款酒你们喝过吗?你认为浙江人不喝茅五剑、也不减洋泸汾的原因是什么?分享一下吧!今天内容就写到这里,感谢您的阅读,我们下期再会。