嘿嘿，今天我们的主题又是肉，而且是鸭肉，小编小的时候其实对于鸭肉的概念其实不怎么样，因为平时吃的最多的还是鸡肉。鸭肉和鸡肉相比其实小编觉得还是鸡肉比较容易烹饪，对于很多人来说，宁愿烹饪鸡肉也不太愿意烹饪鸭肉，主要的原因有两个，一个是鸭肉的烹饪方法其实相比于鸡肉来说要复杂的多，虽然他们这两种禽类看起来体型和大小都差不多，而且平时圈养的时候也可以养在一起，但是在烹饪的时候却是不能够方法互通的。
还有一点是鸭肉的烹饪方法太少了，当然了，这个太少了，是针对于鸡肉来说的，如果吃鸡肉和吃鸭肉都可以增加相同的营养和能量，那么大家一定会比较原因，选择鸡肉，但是有一个情况是例外，那就是吃腻了鸡肉。烹饪鸭肉的方法虽然不是很多，但是几乎每一种都十分的独特，可以让简单的鸭肉呈现出不同 的口感，所以还是很有必要学习一下鸭肉是怎么烹饪的，今天就和大家说一种比较好吃的做法。
这种做法的鸭肉比起我们平时吃的鸭肉更加入味，而且肉质十分嫩滑，制作这样的鸭肉需要准备的材料有腊鸭，白糖，笋，料酒，生姜，食用盐，食用油和适量的葱。如果是喜欢吃辣的话，可以加入一点点的辣味，这样可以更加的开胃。准备好以后肯定是先把鸭肉处理一下，鸭肉和鸡肉做法最大的区别就是我们一般做鸭肉都会先把鸭肉切成块，这此一次也是不例外，把鸭肉切块以后就焯水，平时我们帮肉焯水都是冷水下锅，但是这次我们焯水用热水下锅。
很多人其实就是在这个步骤中出错了，所以做出来的鸭肉没有那么好吃，焯水的时间不宜太久，只要几分钟就可以了，焯水后同样放入冷水中冷却一下，接着把笋清理干净，并切好，同样需要切的还有姜和葱，东西都切好以后就可以开始下锅了。先是锅里倒入食用油并烧热，不过不要等油温完全沸腾，提前把葱姜倒入锅里，爆炒一下，直到有香气飘出，接着把冷却过的鸭肉倒入锅里，不断的翻炒。
翻炒的目的是不要让鸭肉变老，把鸭肉炒均匀以后就停下，然后合上盖子焖，焖的时候需要注意不要焖的太久了，否则味道就会出问题，然后差不多了，就把笋倒入锅里，并加入水，把水烧开以后转小火，再煮半个小时后，大火收汁就可以食用了！