藕片香心
用料
鲜辣椒猪心藕葱姜蒜青蒜黄酒少许淀粉生抽糖白醋
做法
猪心洗净切片用清水反复清洗后泡水中15分钟以上，捞出控净水
用黄酒少许、淀粉将猪心片腌制10分钟左右，藕切片、鲜辣椒切小段、葱姜切末、蒜切片、青蒜切段待用
炒锅放油烧5成热下姜末炝锅后下猪心，翻炒变色后加少许生抽和糖及葱末拌匀后，先将猪心装盘捞出
余油下蒜片炝锅后下剁椒一勺，然后下藕片翻炒断生后下鲜辣椒段继续炒，加少量糖合盐，适量水咕嘟2分钟
将猪心倒入锅中与藕片混合，点几滴白醋下青蒜段起锅装盘即可
泡佛手瓜炒牛肉
用料
盐老抽大蒜末香菜佛手瓜泡菜剁椒生抽
做法
牛里脊肉切丝
自家老坛里的佛手瓜切丝
大蒜子切碎
香菜切小段
牛肉不要腌，不要抓生粉。放油烧热以后，依次下牛肉炒到脱生，再加盐、蒜末、佛手瓜、生抽、湘菜和剁辣椒，最后加一点儿老抽炒匀，出锅。
干锅鱼籽
用料
鲜鱼籽鲜红朝天椒姜葱蒜香葱糖盐黄酒生抽醋高汤
做法
鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟
姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块
将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干
炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽
倒入砂锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤
加香葱末起锅即可
凉拌麻辣肚丝
用料
猪肚子一只葱蒜辣椒粉花椒炸蒜蓉
做法
制作麻辣油：锅中倒油 将葱、蒜碎倒入锅里 出香味加入花椒片刻即关火 再倒入辣椒粉即可
猪肚子打理干净入锅煮熟 期间加一点黄酒、葱段同煮去腥
将凉透的猪肚子切成肚丝
舀两勺麻辣油、一勺生抽、半勺醋、一勺白糖、半勺炸蒜蓉、少盐拌匀即可