麻婆豆腐
【材料清单】
豆腐350克，猪肉100克，辣豆瓣酱50克，葱花、姜末、蒜未各25克，盐、湿淀粉、花椒粉、料酒、豆豉、酱油、花生油各适量。
【制作方法】
1、豆腐切块，入沸水焯烫，捞出沥干；将猪肉切成末，辣豆瓣酱剁细。
2、锅注油烧热，下肉末炒香，待水分将干时，放入辣豆瓣酱、豆豉、姜末、蒜末炒香，加入料酒、酱油、水(和豆腐一样多为宜) ，随即下豆腐、盐，转小火焖熟，用湿淀粉勾芡，撒葱花和花椒粉即可。
清蒸鱿鱼圈
做法：
1、准备好新鲜鱿鱼、葱、姜。将鱿鱼洗干净切成圈状、姜切细丝、葱切小段。
2、将切好的装入盘中、撒上姜丝、葱段，浇上少许酱油入味。锅中烧开水后将鱿鱼放入蒸3分钟，蒸好后烧一遍热油就可以出锅啦。
西红柿豆腐
材料：北豆腐500g、西红柿300g、油适量、盐适量、淀粉适量、白糖适量、葱20g、姜20g、海米30g、胡椒粉5g
做法：
1.海米提前用清水浸泡20分钟，北豆腐切成大块，切好的豆腐均匀的粘上一层干淀粉。
2.锅中倒适量油烧热，下入裹好淀粉的豆腐片，用小火慢慢煎到两面金黄色出锅。
3.将煎好的豆腐切成等大的块状，西红柿洗净，中间画十字刀。
4.把西红柿的皮轻轻剥下来，然后切成丁状备用，葱姜切碎。
5.锅中油烧热，放入切好的葱姜炒香，加入切好的西红柿丁。
6.翻炒均匀，将泡好的海米和水一起倒入锅中，慢慢煮开。
7.煮开后加入煎好的豆腐，放入盐、糖和胡椒粉调味。
8.炒匀，一起煮上3分钟，之后均匀的加入水淀粉。
9.用中火煮到收汁即可出锅，撒上小葱花就可以吃了。
辣子鸡中翼
食材：鸡腿（大的）一只干辣椒40克姜片3，4片蒜片7，8片葱段7，8段料酒1大勺盐1小勺白胡椒粉少许生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟
做法
1、把鸡腿肉切成一口大小的块儿。用盐，白胡椒粉，料酒腌15分钟。
2、中大火烧热油锅。把筷子伸进去，如果筷子边缘冒泡泡，就说明油温已经达到可以炸的程度了。下鸡块，迅速用筷子划散。炸至金黄微焦捞出。一次不要下的太多，我分三次炸的。
3、锅底留些油，小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一两分钟，下干辣椒炒匀。火不要太大，太大干辣椒容易炒黑。闻到蒜香，花椒香，辣味就可以了。下鸡块，倒生抽炒匀。放糖撒白芝麻翻匀后，下葱段再翻匀就可出锅。
