减脂又美味的手撕包菜,酸爽和营养集一身,出锅能下一碗米饭

旅游 生活有好物相伴 2022-10-31 20:49

原标题:减脂又美味的手撕包菜,酸爽和营养集一身,出锅能下一碗米饭

手撕大头菜是很快速的一道菜,基本餐馆菜单都有这个菜,这个菜就看炒菜的火候,火候到位,炒出来不生又很脆,但就怕炒过了,水气大口感一点不好了,大头菜不一样的地方叫法不一样,做出来的口味也不大一样,大头菜是青菜类里边便宜而且营养又很多的绿叶菜,它有挺多的你不知道的好处,能美肤,能排毒,还对眼睛很好,纤维素多,好消化,大头菜做法很多,尤其是酸辣口味做的吃的也最多,酸辣口味很开胃,今天我们爆炒大头菜,大头菜手撕最好,手撕出来一个是好看,一个是能很均匀,炒的时候也好入味,尤其是硬的部分。

菜名:酸辣手撕大头菜

食材:大头菜半个,葱两根,红青椒两个,花椒粒一把,耗油,老抽,醋,食盐少量

烹饪步骤:

1、 先用菜刀把大头菜的大根切掉,再把整个大头菜切成大条状,用手再把大条状的菜撕成一块一块的,都撕到一个大的沥水盆里,直接用水冲洗干净,洗完再沥水盆里沥沥水。

2、 拿一个红色的青椒,稍微一洗先,把头切下去,劈开青椒,菜籽都控出去,辣椒筋也撕下去,再稍微洗一下,把红青椒切成四方的块,切好先放一个盘里边,一颗小葱,中间切开。

3、 炒菜锅洗干净,开火把锅烧干,多倒食用油,油热了之后把切的葱白放进去,再抓一小把花椒,火不要这么大了,转成小的继续炒,煸的葱和花椒都要变色了,立马都捞走。

4、 捞出去之后火再调回大火,油热了就把大头菜都倒里边,炒菜铲子一直别停,快速翻,看着大头菜边上稍微有点焦,然后菜也不那么生了,把红辣椒块倒里边,继续别停,一直翻。

5、翻炒几下就放上一勺子醋,再加一勺子耗油,铲子不停的再翻几下,菜都粘上料汁,最后再加盐,盐放多少,自己夹一块尝一下咸度,放完盐继续翻炒几下,差不多出锅就OK了。

烹饪贴士:

1、大头菜就是吃这个脆的感觉,所以基本都是爆炒,要是小火慢炒,菜叶子都软了。

2、青菜一碰盐就会出水,所以炒青菜最后才把盐加进去,出太多水,味就淡了。

3、炸花椒油,花椒直接放里边炸很爱糊掉,可以事先就把花椒泡一下,再控水。

4、大头菜靠近帮的地方会不好熟,炒的时候可以先炒帮,再炒叶子,这样都能熟好。

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