我们都清楚要做出一道美食来，需要有娴熟的烹饪技术，如果再添加一些合适的调味品，做出来的菜就会更加的诱人了。古人云“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见调味品在很久以前就显得很重要了；现在超市里的调味品已经多到让人眼花缭乱，有些类似的调味品让很多人都分不清。
例如，现在比较常见的这些调味品，老抽、生抽、酱油到底有啥区别？据考证，最晚在南宋时期，我国就开始使用酱油了。酱油是在古代做黄豆酱时衍生出来的副产品，制酱的人尝了以后，感觉味道很不错，就专门研制酱油来进行调味了，加入菜肴以后可以增添香味、口感更佳。现在采用的原材料有大豆、豆粕、小麦以及麸皮等。
老抽和生抽其实也是酱油，是从传统制酱方法中衍生出来的，所谓“抽 ”，就是“提取”的意思。生抽，酱油用传统的方法酿造，一缸酱至少需要半年左右的发酵时间，抽出来的第一道酱油被称为“生抽”，等到无法提取了，就也没办法用了。老抽，则是经过几个月的晾晒，蒸发了部分水分以后得到的酱油。
其中，老抽和生抽在颜色上、口感上可以进行简单的区分。生抽颜色比较浅，偏红棕色，口感比较淡，老抽则颜色深，比较接近黑色，口感比较咸；两者的使用场合也有所不同，生抽大多用于凉菜、炒菜体现，老抽则是做红烧常用，起到了增量上色的作用。
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