茭白被营养学家称为“水中参”，它口感清香鲜嫩，入口有丝丝香甜，不需要过多的调味料就美味之极。而且它的营养也很丰富，蛋白质含量非常高，还富含膳食纤维、糖类、多种维生素及矿物质，所含营养素容易被人体吸收利用，有利尿祛水，清热解暑，补虚健体、美容减肥的作用。
茭白的做法也很多，它可以用来炒着吃，也可以用来拌着吃，今天我要给大家分享的是一道口感清脆，味道鲜美的家常凉拌菜——凉拌茭白，特别适合现在天气炎热吃，一起来看看它的具体做法吧。
原料：茭白8根300克左右、蒜头2粒，剁椒酱1小勺，盐，白糖，麻油，味精、
做法：
1、把茭白上面的绿的剥掉，洗净
2、用蒸锅蒸20分钟或煮饭时放上面蒸到饭熟
3、把蒸熟的茭白切成细长条
4、加入盐，白糖，剁椒酱，麻油，味精，拌均，装盘即可
