这种食物在南方基本上没人吃，大部分被丢掉，在北方，烧烤摊上，基本上所有的人都吃过，仅仅是沈阳一年几乎要吃掉全国一半。北方的朋友应该很熟悉，南方的朋友可能比较陌生，鸡架算是北方特有的一种美食，尤其是作为宵夜，那滋味别提多想了，应该会有朋友疑惑，鸡的架子有什么好吃的？被南方人嫌弃的东西却成了北方宵夜的“扛把子”,北方人：不识货！现在非常多的鸡架美食风靡起来。所谓食之无味，弃之可惜，指的就是它。后经有心人精心研制，加上多种配料，特殊工艺制作而成，却美味无穷。于是小编也买了些鸡架回家做，快来看看吧。
鸡架炖卷心菜干豆腐
By 纪元杰米3511912325
配料：
鸡架 一个、卷心菜 适量、香菇 少许、干豆腐 少许、葱姜蒜 适量、酱油 少许、精盐 少许、鸡精 少许、葱姜蒜 适量、玉米面 适量
烹饪步骤：
1.准备鸡架
2.卷心菜洗净寖泡切块
3.香菇焯水
4.干豆腐焯水
5.热锅凉油放入葱姜蒜爆香
6.放入鸡架翻炒
7.加入卷心菜
8.放入香菇，添加少许酱油翻炒。
9.加入干豆腐
10.加入适量开水炖至20分钟左右，加入少许盐鸡精出锅。
11.盛入碗中，营养丰富。
烹饪小贴士：
1、买颜色发白的鸡肉，活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。2、如果买整鸡，可以通过刀口辨别：如果刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色，就可能是死后屠宰的鸡。3、摸、闻辨新鲜，如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。4、看鸡爪挑柴鸡，柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。
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