猪皮冻，汉族传统特色美食，做法简单，口感Q弹，深受人们喜爱。由于长时间的熬制，猪皮冻中的胶质含量丰富，它富含蛋白质以及硫酸皮肤素，多食可以软化血管，促进造血功能，促进皮肤愈合以及美容除皱，据悉，猪皮冻的胶质的造血功能比阿胶还好，真可谓是物美价廉。
今天就来学习一下这道美食。
做法：
1、猪皮处理干净，冷水下锅，倒入料酒，大火烧开煮3分钟；
2、煮好的捞出擦干水分，刮掉油脂，切成小条；
3、再次起锅烧水，大火烧开，放入猪皮煮3分钟，然后捞出；
4、在肉皮中加入2勺盐和2勺小苏打，用力揉搓，然后过水洗净；
5、起锅烧水，倒入肉皮3倍的清水，放入肉皮，大火烧开煮1分钟左右，关火晾至温热，然后再烧开，再关火晾至温热，重复3次，然后倒入容器中放凉冷藏；
6、成型的皮冻脱模切成小块；
7、摆盘开吃。
