又到吃蟹季,刚死的螃蟹能吃吗?误食很危险!

旅游 梦尝客 2022-10-30 12:08

原标题:又到吃蟹季,刚死的螃蟹能吃吗?误食很危险!

秋风起,蟹脚痒。

要说哪个城市人最爱吃螃蟹,咱上海居民肯定能排在前列。曾有外卖数据统计,上海的阳澄湖大闸蟹销量以44%的成绩位居全国第一。

不过,蟹虽鲜美,吃得不对,还是有健康风险的。

死掉没多久的螃蟹还能吃吗?

刚买回家的螃蟹死了,有些人会觉得,反正也是刚死,直接上锅蒸熟了也是可以吃的吧。刚死的蟹还能不能吃,要分情况来看。

如果是河蟹,建议不要吃。河蟹死后体内寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使蟹肉中的蛋白质分解产生组织胺。组织胺积累越多,毒性越大。这时候即便是马上蒸熟,毒素也不易被破坏。吃了以后可能会诱发呕吐、腹泻等情况。

海蟹由于生长环境特殊,被打捞出来极易死亡。不过,海水中盐含量高,螃蟹体内外细菌较少,因此及时冷冻且保存完好的死海蟹是可以食用的,但也不能存放过久。

白酒“杀菌”后,可以生吃吗?

最近,生腌在短视频平台上十分火爆。生吃,会不会有风险呢?

生食螃蟹被寄生虫感染的风险很高,轻则引起咯血,如果寄生虫进入脑部,重则还会引起瘫痪等症状。不要寄希望于“白酒杀菌”,白酒、芥末、醋这些调料都不能完全杀死寄生虫。

生吃还有另一个大风险。杭州日报曾报道,有位大叔吃了生腌蟹后出现发烧、右脚背肿痛等症状,被送进了ICU,医生诊断这只螃蟹很可能携带了海洋创伤弧菌。

人一旦感染,一般发病24-48小时内就会出现下肢肿痛、溃烂的情况,同时还会导致感染性休克和多脏器功能不全,进而诱发菌血症、败血症等,极为凶险。

美味虽好,但远不如健康重要,食客们还是要谨慎。

哪些人群不宜食用螃蟹?

螃蟹营养价值很高,但有几类人群不宜吃螃蟹。

高尿酸痛风患者

螃蟹属于高嘌呤的食物,痛风患者吃螃蟹会导致尿酸升高加重病情。

冠心病、高脂血症的人

螃蟹胆固醇含量较高,如果本身就有冠心病、高脂血症的人,最好不要吃。

老年人和婴幼儿

老年人和婴幼儿也要少吃,这两类人群消化能力比较弱,可能引起腹泻。

另外,就算能吃也要控制。现在有些餐厅主打大闸蟹“自助”、“不限量畅吃”,如果真要去,千万别贪多。吃太多容易导致胆固醇过高,脾胃虚的人可能消化不良,得不偿失。

今年秋天,你吃蟹了吗?

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