在烧烤的饭局上,朋友畅聊的时候，是绝对缺不了金针菇的踪迹的。除了碳烤金针菇这种超典型吃法,金针菇这种菇类,被用来和鸡蛋一起做成金针菇滑蛋也非常美味。金针菇炒鸡蛋其实步骤极简,只要做到下述几点,就能够吃到香脆滑嫩的金针菇煎蛋。还等什么，赶快和小编一起学起来吧。
制作金针菇煎蛋的前奏,就是我们理应先买进所需要的食物,这个特殊的菇类——金针菇，可是这道菜的第一主角。购买金针菇的时候，一定要讲究一点。金针菇一定要新鲜，那种表面已经明显蔫掉的金针菇，是一定不能购买的。在处理金针菇的时候,也一定要仔细一点。用刀将金针菇底部切掉，这样一来,就能省去很多清洗的时间,而且,这样比较安全卫生。
接着,将金针菇清洗干净。反复冲洗几遍,将表面的杂质完全去除,然后，用手将金针菇撕开，撕得越细越好，这样炒起来比较好成熟,而且吃的时候口感会很好。将鸡蛋提前打在碗中备用,加入适量的盐巴调味儿，用金属的筷子搅拌均匀,一定要将鸡蛋的蛋清全部打散开，这样炒出来的鸡蛋才能是金黄色的。
锅中放入食用油,可以先将锅烧热,然后再倒油，热锅凉油。先将鸡蛋液倒进锅中。等到鸡蛋成型之后,还没有完全凝固的时候,就将金针菇倒在鸡蛋液上,让金针菇和鸡蛋可以完全融合在一起。不断进行翻炒,大约两三分钟之后,金针菇和鸡蛋就全部成熟了,如果不放心的话还可以倒入极少量的清水,一定要少一点,这样才不会变成炖金针菇鸡蛋，最后，撒上葱花就可以了。
