提到夏季，大家会想到什么美食了？仔细算来，夏季特有的美食也是真不少！很多朋友会天天跑到大排档和卤味摊，吃一些烧烤和卤味，别的食物都吃不下去。除此之外，很多家庭也会把热菜换成是凉菜，制作很多种类的凉拌菜，吃完以后也是神清气爽的。我个人认为，花甲还是得夏季来吃，才能够真正品味到它的那种纯天然的鲜美感，别的季节都感觉少点什么味。
不得不说，现在吃花甲属实是爽，可以很好地去感受到肉质的鲜嫩，搭配冰啤酒太爽了！花甲含有很多营养物质，也是大家都比较熟悉的海鲜，多吃一些可以补充蛋白质和钙元素。对于女性来讲，其实它也有一个很大的好处，那么就是低热量！很多海鲜其实都有这个优点，高蛋白低热量，简直就是为减肥人士所量身定制的！
不难发现，关于花甲的烹饪方法还是蛮多的，我个人最为喜欢爆炒花甲，因为我平时就比较喜欢去吃一些热菜。采用热火进行爆炒，并不会破坏它的原味和鲜美，反而还可以更好地去激发。不过很多人也觉得处理花甲挺麻烦的，毕竟处理不好的话很容易带有沙子，不仅制作的时候声音大，吃起来也不卫生。还记得之前有吃过一次带有沙子的花甲，口感真的是一落千丈，都有一些吃不下去的感觉！
这也是很多人不愿意在家中制作的原因，会觉得实在是太麻烦了，还是花钱出去吃吧！不过后来我发现了一个很好的方法，大家可以在制作之前，把花甲放在盐水里面浸泡，最好是温水。除此之外，我们还可以在里面加点香油，这样才会更好地吐沙。如果大家也喜欢吃花甲，并且想要在家中进行尝试，那么便可以和我一起去制作！接下来为大家介绍爆炒花甲所需要的用料，总体来讲还是挺复杂的，大家一定要有耐心且认真。
在制作之前，我们需要准备：三斤花甲、姜、葱、蒜、干朝天椒、花椒、糖、蚝油、黄酒、淀粉、水、酱油、豆瓣酱、酱油等。等到准备好所有的用料，我们便可以先准备一个不锈钢的盆子，在里面倒一半的温水。接下来加入一些盐，在滴一些香油在里面，搅拌均匀以后倒入所有的花甲。我们要确保每一个花甲都被盐水所泡着，然后就可以等待一个小时左右，当然时间也可以长一些。
很多朋友觉得自己买的是无沙的花甲，所以说也就不需要去进行其他的操作，其实并不是这样的。我们不能够确保每一个花甲里面都没有沙子，最好还是可以多一个步骤，这样口感也会更好一些。接下来准备一个煮锅，加水并且开始加热，我们加入姜片和料酒，等到水开了以后把三斤的花甲全部倒入。接下来观察它们的开口，一开就可以取出来了，然后放在一边。我们准备一些葱姜蒜，还有把辣椒给切成段。
接下来把准备调味料倒在一个碗中，这样料汁就制作好了。大家在制作的时候需要按照自己的口味，所以说我在这里就不放用量了，凭感觉进行调整。接下来准备炒锅加油，然后也就可以开火了，把花椒和辣椒先倒入，还有葱姜蒜，很快香味就会在整个厨房散发。我们把所有的花甲都倒入，翻炒几下倒入制作好的料汁，然后一定要混合均匀。等到出锅之前的一分钟，我们可以准备一些葱倒入，然后就可以开始享用！
