鑫艺光线厨艺人生名厨味道美食栏目山西工作站站长丁国杰
中国烹饪大师丁国杰
中华企业杂志社特邀记者丁国杰
丁国杰简历：年龄:1971出生，地址:河南省鹿邑县。人生格言:人生就像爬楼梯，做事要像下山虎。做客新派满汉全席特邀评委，晋菜大师，豫菜大师，中华名厨，中式烹调技师，国家高级营养师，中国烹饪大师，餐饮业国家一级评委，国家餐饮业高级考评委，中国名厨匠人堂技能名厨，国际烹饪大师、中国匠人烹饪大师、高级美食评论员、中国百强优秀厨师，香港烹饪协会副会长，香港烹饪协会名厨委主席，中华企业杂志记者，新派满汉全席特遨评委，CCTV、满汉全席金勺奖，2018年北京赛区一等奖、2007年榆次洒店任厨师长，曾为电视剧"大国医"制作烤全羊、1988年至1990年太原聚兵楼饭荘学习清真菜、1991年至1998山西晋城九重天大酒店任主厨、1999年至2006年山西大成技校主讲老师、2007年至2009年山西太原民族饭店任厨师长、2010年至2014任北京东来顺太原店行政主厨、2015年中国亚厨皇超级食神烹饪大赛荣获特金奖、2016年中国好厨师全国烹饪大赛荣获金爵奖、2018年中国餐饮奥斯卡全国烹饪大赛荣国特金奖、2019年中国餐饮满汉全席全国烹饪大赛荣获白金厨神奖2019至今自主经营食为轩面馆。
糖醋鲤鱼
醋鲤鱼:主料选用鲤鱼一条<约2斤左右， 配料:青豆，葱，姜，蒜，调料:食用油，番茄酱，玉米淀粉和生粉，鸡蛋，食用盐，鸡粉，料酒，白糖，山西陈醋，制作:把鲤鱼宰杀清洗干净待用，把葱姜蒜切沫待用，把鲤鱼两边剞牡丹花刀放入精盐，料酒，鸡粉，葱姜进行淹制待用，把鸡蛋，淀粉，生粉，盐，食用油，进行调制成脆糊，炒锅上火放入油待油温六成热放入挂糊均匀鱼进行炸至金黄色捞出控油，炒锅上火放入油，葱姜蒜爆香放入，番茄酱，盐，醋，白糖进行熬汁待汁成时，把炸至好鱼放盘中，浇上糖醋汁，青豆，即成。特点:色泽红润，酸甜适中，造型美观。
酱烧排骨
主料:猪排4根。配料:樱桃，葱姜蒜。调料:盐，鸡粉，甜面酱，白糖，一品鲜，食用油，大料，生粉，制作:把猪排骨剁三寸长左右待用，炒锅上火，放入水待水开后放入剁好的排骨炝水捞出放入高压锅中，放盐，鸡粉，大料，料洒，葱姜蒜压三分钟，倒出控水去料渣，炒锅上火加入油待油温六七成热，放入排骨炸至金黄控油待用，炒锅上火加油放入葱姜蒜爆香，放入甜面酱，鸡粉，白糖，料洒，一品鲜，加汤，放入炸至好排骨烧至汤浓时，打尾油收汁装盘即成。特点:色红润，酱味浓郁。