每个季节，芦笋都是鲜嫩的。虽然有点贵，但去菜市场看还是舍不得。住想买回家。对于很多吃过西餐的人来说，芦笋在他们脑海中的印象往往是西餐的排列方式，但实际上，菜中之王芦笋有很多家常菜谱：芦笋炒鸡蛋、炒鸡蛋芦笋、炒芦笋虾……随便一做，就可以用当季特有的新鲜感将芦笋充分碾碎。
今天的分享是芦笋虾仁煎蛋。这道菜本身就是一道很普通的家常菜，但我稍微想了一下，就这样一道简单的家常菜变成了一幅画。
当然，好看不好看是其次，好吃才是王道。今天就和大家分享一下我做这道菜的小秘诀，尤其是切芦笋的时候，要注意一件事，这样营养流失少，味道鲜美。
打几个鸡蛋，一起煎。玩得开心，一起来看看吧！
原料：
芦笋5-6个，大虾5个，鸭蛋或鸡蛋2-3个，胡萝卜少许，姜1片，盐，金龙鱼米油，生抽
实践：
1、虾去皮去虾线，芦笋用削皮刀切薄层，鸡蛋打散，胡萝卜切成花状；
2.水烧开，加少许盐和油，将胡萝卜和芦笋焯一分钟，捞出用冷水冲洗备用；
3.取出芦笋后，放入虾仁，焯水至变红。
姜片用来去除腥味。虾肉比较大，切片用了一半；
4、烫过的芦笋冷却后，根据需要将刀改成各种形状，方便定型。
将整个芦笋烫熟，以免营养成分流失过多，所以先烫后切；
5、在不粘锅中倒入少量金龙鱼米油，用油刷刷均匀；
6、将芦笋、虾、胡萝卜排成花状，此时不用大火；
7.将蛋液筛入锅中。
也可以提前将蛋液过筛备用。过筛更细腻，无气泡，但过筛即可；
8、煮熟的蛋液表面中、小火即可凝固。
食材都煮熟了，所以这个过程不需要盖锅，在盘子上淋上生抽，把做好的蛋饼转移到盘子里。不要使用生抽。您可以调整鸡蛋混合物中的盐分。
提示：
1、选择底部直径一厘米左右的芦笋，粗细均匀为好。通常，芦笋去皮并去除根部的皮肤。买回家的芦笋可以放水里，从冰箱里拿出来也可以放水里；
2.鸭蛋味甘凉，滋阴润肺，不厚。
当然也可以用鸡蛋代替；
3、用冷水冲洗，保持芦笋青绿，姜片可以去除虾的腥味，煮虾的水很新鲜，可以留着汤煮面条。