这是一道西餐,有点贵,但是做成一道菜很香,这个季节吃刚刚好

旅游 阿瑶生活 2022-10-31 10:59

原标题:这是一道西餐,有点贵,但是做成一道菜很香,这个季节吃刚刚好

每个季节,芦笋都是鲜嫩的。虽然有点贵,但去菜市场看还是舍不得。住想买回家。对于很多吃过西餐的人来说,芦笋在他们脑海中的印象往往是西餐的排列方式,但实际上,菜中之王芦笋有很多家常菜谱:芦笋炒鸡蛋、炒鸡蛋芦笋、炒芦笋虾……随便一做,就可以用当季特有的新鲜感将芦笋充分碾碎。

今天的分享是芦笋虾仁煎蛋。这道菜本身就是一道很普通的家常菜,但我稍微想了一下,就这样一道简单的家常菜变成了一幅画。

当然,好看不好看是其次,好吃才是王道。今天就和大家分享一下我做这道菜的小秘诀,尤其是切芦笋的时候,要注意一件事,这样营养流失少,味道鲜美。

打几个鸡蛋,一起煎。玩得开心,一起来看看吧!

原料:

芦笋5-6个,大虾5个,鸭蛋或鸡蛋2-3个,胡萝卜少许,姜1片,盐,金龙鱼米油,生抽

实践:

1、虾去皮去虾线,芦笋用削皮刀切薄层,鸡蛋打散,胡萝卜切成花状;

2.水烧开,加少许盐和油,将胡萝卜和芦笋焯一分钟,捞出用冷水冲洗备用;

3.取出芦笋后,放入虾仁,焯水至变红。

姜片用来去除腥味。虾肉比较大,切片用了一半;

4、烫过的芦笋冷却后,根据需要将刀改成各种形状,方便定型。

将整个芦笋烫熟,以免营养成分流失过多,所以先烫后切;

5、在不粘锅中倒入少量金龙鱼米油,用油刷刷均匀;

6、将芦笋、虾、胡萝卜排成花状,此时不用大火;

7.将蛋液筛入锅中。

也可以提前将蛋液过筛备用。过筛更细腻,无气泡,但过筛即可;

8、煮熟的蛋液表面中、小火即可凝固。

食材都煮熟了,所以这个过程不需要盖锅,在盘子上淋上生抽,把做好的蛋饼转移到盘子里。不要使用生抽。您可以调整鸡蛋混合物中的盐分。

提示:

1、选择底部直径一厘米左右的芦笋,粗细均匀为好。通常,芦笋去皮并去除根部的皮肤。买回家的芦笋可以放水里,从冰箱里拿出来也可以放水里;

2.鸭蛋味甘凉,滋阴润肺,不厚。

当然也可以用鸡蛋代替;

3、用冷水冲洗,保持芦笋青绿,姜片可以去除虾的腥味,煮虾的水很新鲜,可以留着汤煮面条。

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