炒牛筋
用料：红烧牛筋、青红椒、姜、蒜、胡椒粉、生抽、蚝油、盐、鸡精
实践：
1.红烧牛筋切块；青红椒切丝，姜蒜剁碎备用。
2.热锅冷油，加入适量花椒炒香。油炸后，取出并丢弃。加入切碎的姜和大蒜，炒香。加入少许蚝油和酱油。加入切碎的青椒和红辣椒，搅拌均匀。然后加入牛筋。快速翻炒，加盐和鸡精调味；
竹荪焖鸭翅
实践
1.材料鸭翅、姜
2.水中鸭翅（飞水）
3.拿起冷水
4.锅烧热，下油，爆香姜片
5.加入鸭翅翻炒片刻
6.放生抽、生抽、料酒翻炒片刻
7.加入适量的水煮至汤汁浓稠
肉末炒青豆
实践
1.去除绿豆两边的筋
2.洗净用手切成寸片
3.干辣椒和大蒜切碎备用
4.锅内放适量油，加热至80%大火。
拌入绿豆
5.翻炒至绿豆变软，待用
6.锅内留底油，加入辣椒和大蒜爆香，加入半茶匙豆瓣酱，爆出红油。
7.然后把肉末炒一下
8.翻炒至肉变色，加入青豆一起翻炒
香辣鱿鱼花
材料：鱿鱼250克、香油1茶匙、酱油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒2汤匙、姜10克、熟白芝麻
实践：
1.将泡好的鱿鱼洗净
2.用花刀切成片
3.将1汤匙豆瓣酱、4汤匙水、2汤匙酱油、1茶匙糖放入碗中，搅拌均匀，准备姜片和白芝麻
4.锅中倒入水，放入姜片煮开
5.将切好的鱿鱼片倒入沸水中，加入料酒，待鱿鱼卷曲后捞起
6.在另一个锅里，倒入酱汁，加入一茶匙香油，煮沸
7.上桌前倒入鱿鱼，煮一会儿。
