国际金奖大菜:灌汤龙虾球秘制菜谱!

旅游 后厨小白 2022-11-01 09:30

原标题:国际金奖大菜:灌汤龙虾球秘制菜谱!

夏大厨给我们带来的 灌汤龙虾球

可是国际烹饪大赛的金奖菜式,

酥脆的外表藏不住虾球和灌汤的清新鲜香!

想知道 爆浆的秘诀吗?

跟着食尚小妹,一起来看!

灌汤龙虾球

主料:小龙虾、马蹄、肉皮冻

辅料:面包、盐

1、 马蹄洗净拍打之后剁碎备用,夏天吃马蹄更加爽口还可以清火。

2、 小龙虾肉取出,加入少许盐调味稍加揉捏,盐还能让龙虾肉更加Q弹。

3、虾肉中加入剁碎的马蹄,慢慢摔打,让龙虾肉更加上劲。通过这种摔打,

虾肉会更加透亮,做出来的虾球才会更加圆。

4、 肉皮冻切成小块备用。

5、虾泥挤成 丸子状,按扁之后将肉皮冻裹入虾肉,肉皮冻受热融化,咬破就会出现爆浆效果~

6、 面包切成小粒自然风干后,均匀裹在龙虾球外面。

7、起锅倒油,油热后,放入一粒剩余的面包碎,微微泛起小泡表示油温两成半热,迅速放入龙虾球炸制 4分钟之后捞起摆盘即可!

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