导言：春天除了吃春芽，今天来一个回锅肉，开胃又下饭的！
这春天一时热，一会冷，这天气有点燥，就不知道吃点啥？所以这时我们要多喝一点水，多吃一些新鲜的蔬菜水果，更好地调节身体。记得小的时候妈妈就会用春芽来做菜，这是比较新鲜营养的菜。在这时候，妈妈会做一道菜回锅肉，开胃又下饭，我们兄妹都一起吃！
现在回想起我们以前每一天妈妈都想法给我们做好吃的，只要我们喜欢吃，妈妈就会想法给我们做。回锅肉我们兄妹喜欢，但是妈妈不喜欢我们吃回锅肉。妈妈说：“猪肉脂肪高，不建议你们多吃”。妈妈常会换做花样给我们做好吃，有时是鸡肉，有时是鸭肉，有时是牛肉，有时是鱼肉等！偶尔妈妈会做一次回锅肉，我们兄妹就觉得下饭好吃，每次吃回锅肉都抢着吃，特别是哥哥最能吃，吃回锅肉时，他要吃3大碗饭！姐姐就说：“妈妈来看，哥哥把饭都吃完了”。妈妈笑笑嘻嘻地说：”宝贝们，妈妈知道你们喜欢吃，都多煮了饭，多做了菜“。
妈妈少有做回锅肉给我们吃，但是妈妈每次做的回锅肉都不一样，大概配菜妈妈炒的配菜不一样，但是每次做的回锅肉都爱吃，而且还在争强着吃！下面给大家分享妈妈做的回锅肉：
回锅肉：
食材：三线肉一块，青红椒，蒜苗，生姜，大葱，生抽，蚝油，菜油，白糖，盐，盐菜块，味精。
第一：先把买回来的三线肉洗干净，放到锅里煮。煮肉的时候加姜片，大葱，料酒一起煮。这样可以去除肉的腥味。大火煮15分钟，把肉煮熟，猪皮煮烂了就可以了。煮熟后捞起！。
第二：在猪肉时，这边把青红椒清洗干净，切成均匀的小方块备用，把蒜苗摘去老叶洗干净切成小段备用。
第三：把煮熟的肉捞起，等肉稍冷，把肉切成均匀薄块。
第四：起锅烧热，倒入适量菜油待油7成热，把切好的肉放到锅里炒，炒一会加入适量生抽一起炒，这样就可以上色。
第五：炒一会加入适量白糖，可以提色提味，又可以炒出肉的油来。这时可以把多余的油舀出来。
第六：加入蚝油炒匀，放入我们备好的辣椒块一起炒，炒到辣椒断生，加入准备好的盐菜块一起炒，炒均匀后加上味精，就可以出锅了！一道香喷喷的回锅肉就做好了!