鸡蛋和干贝的碰撞与融合，虽然说是老的吃法，但是却有一个非常不错的新体验，做出来的芙蓉干贝嫩滑q弹，并且颜值非常高，十分的好看，颜色雪白雪白的让人看了，非常有食欲。做这道菜，我们首先要准备一些干贝，提前给它泡一下，泡好之后把它捞出来，倒在碗里面，再加入适量的清水，加入点料酒和花椒酒，再放一点葱和鸡蛋，放进去一起把它放到蒸屉里放进去蒸，大概十分钟就可以了。然后蒸出来的这个干贝的汤，我们不要浪费，把它倒出来，等一下用，在一个碗里面放上一个过滤网，然后把蒸好的干贝倒进去，过滤出它的汤汁。
过滤的汤汁，我们加一点料酒，加点盐，再放入点淀粉，给它兑一碗料汁出来。然后准备六个鸡蛋，只需要鸡蛋的蛋清，不需要蛋黄，然后把鸡蛋的蛋清打发一下，用筷子手动打发到起白色泡沫的程度就可以了，稍微起泡就可以了，然后再加入一点的盐和糖，可以稍加入一点水淀粉，然后再准备一点配料，切一个小辣椒，切点蒜片，再准备几个豌豆。
在锅里面放入底油，把刚刚打好的蛋清放下锅去炒，鸡蛋很快就会迅速地膨胀起来，然后把鸡蛋炒到差不多熟的时候，就可以把我们蒸好的干贝放进去先炒一下。之后就把我们刚刚准备的配料也一起倒进去，然后再把我们刚刚用蒸干贝的汤汁调出来的料汁倒进去，再给它放一点香油，翻炒几下马上出锅。
一道非常好看，颜值很高的炒芙蓉干贝就制作完成了，芙蓉干贝其实有好几种做法，我们这个炒的芙蓉干贝是最经典的一种吃法，一口下去尝一尝干贝非常的嫩，而且炒出来再白也带着干贝的鲜味，非常的好吃。
