介绍：唯一不含草酸的野菜，含铁量比菠菜还高！季节性强，错过并等待明年
“世界上的烟花是最舒缓的。”柴、米、油、盐、酱、醋、茶，一日三餐四时，承载烟花的食物最能抚慰人心。大家好，我是小峰，一个喜欢分享美食的70后大叔。
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“春天三月，麦苗新鲜，童子提篮摘榆钱。”春天的三四月是吃榆钱的好时节。这时的榆钱新鲜又营养。榆钱币是榆树的种子。季节性强，是一种具有季节性特征的野菜。一般每年3-4月采摘。农村很多人家里都有榆树。
我家门口有一个。因为我知道我喜欢吃，所以爸爸每个季节都会摘一些送给我。
新种的榆树小，圆，嫩，色绿，味脆爽滑，鲜嫩可口，有淡淡的甜味，不如香椿浓郁。一般的野菜味道鲜美可口，营养价值也很高，是不可多得的乡土食品。
鱼千含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，其铁含量甚至高于菠菜。因为榆树的寓意很美，与“余钱”谐音，象征财富。春天吃榆树只是为了获得好运，所以榆树深受人们的喜爱。
玉倩营养又好吃，但是怎么做呢？
其实鱼钱的做法有很多种，可以煲汤，配米饭吃，也可以和鱼钱饺子一起吃，蒸着吃更香！下面我给大家分享一个玉倩的美味做法，喜欢的朋友可以参考一下：
1、先把榆钱挑出来，把虫眼烂的榆钱挑出来，再把榆钱的黑梗去掉。这部分味道不好，所以应该去掉。
玉倩很好吃，不过这一步真的很费时间，别怕麻烦。
将采摘下来的榆钱用清水冲洗几遍，控水后放入盆中，然后加一勺盐增加底味，搅拌均匀后加入两勺清粉（加清粉可以蒸窝窝头亮，外观更好。），然后分别加入半杯玉米面和普通面粉，比例为1：1，搅拌至每片榆树都被面粉覆盖，然后揉成光滑的面团不粘。
做这一步的时候不需要加水，只是洗完榆钱后不要控制水太干，留一点水就行了。
2.揉好的面团不用醒，准备一碗水，双手沾一点水防止粘手，然后抓起一个鸡蛋大小的面团，揉成一个球，然后用大拇指做一个窝窝头的形状。
3、取另一个小碗，先加入一勺豆瓣酱，然后打两个鸡蛋，搅拌均匀，再加入适量食用油，再次搅拌。蛋酱和鱼钱窝头是最好的搭档。一起吃特别好吃，所以每次蒸鱼钱窝窝头的时候，都会在锅中间蒸一小碗蛋汁。
4.锅里加水，蒸锅里放一层湿玉米叶防止粘锅，然后把蛋汁放在蒸锅中间，把鱼千窝头放在一边，盖上锅盖开始加热，开机大火继续蒸10分钟。
5.时间到了，不用煮锅了，开锅取出即可。
香喷喷的鱼千窝做好了，香味中带着一丝甜味，配上鸡蛋酱吃着真的过瘾！
玉前是一种不含草酸的野菜，铁含量比菠菜还高！这是非常季节性的。如果你错过了，你将不得不等待明年。喜欢吃的朋友千万不要错过。下期见
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