冬天遇到这种肉千万不要手软，很有营养。天冷了，用锅炖，又嫩又软，超级好吃，又香又软，超级米饭！
俗话说“人间烟火，最能抚慰凡人之心”。在闲暇中享受时光，在每一碗烟花中享受生活，是最好的生活。大家好，我是晓峰，一个70后的大叔，爱吃，会吃，会做好吃的。
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昨天这里下雪了，天气越来越冷了。天气一冷，我的胃口就会好转。我总是想吃点肉。不行，翻开冰箱，找一袋羊排，用它来煮，很好吃。羊排营养丰富，蛋白质较多，但脂肪含量较少。羊骨还含有丰富的磷酸钙、碳酸钙和胶原蛋白。冬天适量吃羊排，可以强身健体。
补气、补血等功效，所以冬天去菜市场，只要遇到就多买，回来按每次吃的量装袋子，放在冰箱冷冻，天冷了我就拿出来。包包入锅炖煮，热气腾腾，嫩滑软糯，吃起来很满足！
我们通常吃炖羊排。原汁原味的炖羊排非常清淡，营养丰富。不过很多朋友觉得炖羊排好像少了点味道。
今天给大家分享一个不一样的羊排吃法~红烧羊排，红烧羊排味道浓郁，色泽诱人，营养美味，老少皆宜。让我们看看我是如何做到的：
【红烧羊排】：
1、先将羊排切成小块，泡水半小时，羊排里的血水浸泡一下，然后用冷水放入锅中，加入葱、姜片、适量料酒加白醋焯一下，水烧开，继续煮5分钟左右，捞出沥干水，装盘备用。
这一步要注意：如果羊排上有泡沫，可以用锅里的热水冲洗一下，不要用冷水，否则羊肉会变焦。焯烫的目的是去除羊排的腥味，而白醋特别擅长去除腥味。
焯羊排时，不要把水烧开，而是用冷水焯一下。
这是因为焯过羊排的目的是为了去除羊排中的血水，从而减少腥味。如果将羊排放入沸水中，羊肉会突然受热后缩回去，但会将血液缩进肉里。
2.然后准备红烧羊排所需的材料：孜然一小把，花椒一把，香叶3片，桂皮1片，姜丝，洋葱切成小块备用。
俗话说“猪不胡椒，羊不指望”，不管是炖羊肉还是羊排，都不要放八角或八角，因为八角的香味特别浓，会掩盖羊肉本身，但你不能吃羊肉。它很美味。另外，加入更多的配料会使羊肉的颜色变黑，影响食欲。3.锅里加少许油，加一把冰糖，开始炒糖色。这时候转小火，用铲子不停搅拌，炒至冰糖完全溶解，然后由大泡变小泡。
浸泡至枣红，加入葱姜，炒香，倒入羊排快速翻炒，翻炒片刻，让羊排中的水分排出，将羊排翻炒至香，炒香待羊排表面微微起焦时再倒入一些开水，然后加入适量生抽，少许黑酱油，适量料酒，再加入花椒粒，月桂叶子，肉桂和小茴香，我们之前准备的。
入锅炖8分钟，让料酒的挥发带走羊排的腥味，然后盖上锅盖小火炖1小时。
炖前先将羊排翻炒片刻，可以将羊排中的水汽炒熟，从而减少腥味。另外炖的时候可以吸收更多的汤汁，让羊排更入味。
4.炖羊排的时候，我们取一根山药，去皮，洗净，切成小块备用。
羊排炖40分钟左右时，加入山药，加一勺盐和适量胡椒粉，继续炖20分钟，然后关火上桌。炖羊排的时候不要一开始就加盐，否则羊肉的味道会比较平淡。
一份营养又令人满意的羊排炖山药就做好了。天气冷的时候，就这样用锅炖。下期见
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