囤年货时，不要总买鸡蛋和鸭蛋。记得买这2种鸡蛋。这是春节期间客人难得的款待。
“世界上的烟花是最舒缓的。”柴、米、油、盐、酱、醋、茶，一日三餐四时，承载烟花的食物最能抚慰人心。大家好，我是小峰，一个喜欢分享美食的70后大叔。如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
过年快到了，大家都开始准备年货了吗？过年时，很多朋友都会囤积鸡蛋和鸭蛋，这是春节期间招待客人时经常用到的。比如我们在做各种汤的时候经常会用到鸡蛋，鸭蛋可以用来炒各种蔬菜。
香气扑鼻，简单方便。其实除了鸡蛋和鸭蛋，我们还可以囤一些鹌鹑蛋和皮蛋，这些都是春节餐桌上难得一见的菜。
皮蛋中含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、铁、锌、硒等营养物质，能增进食欲，清热解火，记得买一些，春节请客的时候，让一般的凉皮蛋清新爽口，满足你的食欲！
凉皮蛋的做法：
1.先取半碗花生，用清水洗净，浸泡片刻，然后放入冷油锅中炸，炸至花生皮裂开并发出噼啪声，关火，并利用锅内余温，将花生充分煮熟，盛入盘中。
2.准备好4个皮蛋后，去掉外皮，用线或刀切成小块备用。用刀切皮蛋时，将刀蘸少许水，防止皮蛋粘在刀上。
3、苦菊花洗净后，从腰部切成两段，用淡盐水浸泡备用。用淡盐水浸泡的目的是杀灭细菌和虫卵。
4.再做凉拌酱：先在碗里放适量的蒜末，再加入一勺盐，一勺糖，一勺鸡精，一勺姜粉（如果你也可以加姜粉你没有姜粉），姜是温热的，可以中和皮蛋的寒气。
此外，皮蛋中加入生姜，味道更鲜美，然后加入适量的味极鲜和米醋，搅拌均匀。
5、最后把松花蛋和苦菊花一起放在盘子里，倒入准备好的沙拉酱，搅拌均匀，再倒入凉了的花生，再搅拌一下，就很好吃啦！
鹌鹑蛋：虽然体积小，但鹌鹑蛋的营养价值很高。它们是非常有营养的食物。它们富含蛋白质、维生素、卵磷脂、脑磷脂、赖氨酸等营养物质。具有补气、健脑、补肾的作用。过年买几斤，提前煮好存起来，到家挖个盘子。
不仅简单方便，而且是一道很好喝的菜。
鹌鹑蛋的做法：1.鹌鹑蛋洗净后，放入锅中，加入适量水和一勺盐，煮沸5分钟，然后将鹌鹑蛋捞出放入冷水中。沥干水分后，用漏勺将每只鹌鹑蛋的皮轻轻敲碎，以使鹌鹑蛋更入味。
鹌鹑蛋煮5分钟后就熟了。这时取出冷水，利用热胀冷缩的原理，使鹌鹑蛋更容易剥皮。
2.不用在另一个锅里加油。先加入两片香叶，两片八角，一把花椒，一块肉桂，翻炒。
炒好后加入一勺盐，继续翻炒至盐微黄。加入适量的水、生抽和老抽，再加入适量的葱、姜片，倒入鹌鹑蛋，盖上锅盖煮20分钟。
3.20分钟后关火，将鹌鹑蛋和剩下的汤汁倒入一个大碗中浸泡备用。吃和拿都非常方便。一般浸泡四个小时左右就非常入味了！
用这种方法煮的鹌鹑蛋非常好吃，而且容易剥皮。不管是招待客人时吃，还是平时当点心，都非常好吃。你吃的越多，它们就越香。下期见
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