介绍：早春，这道菜是时令菜，最香的汤！
“世界上的烟花是最舒缓的。
”柴、米、油、盐、酱、醋、茶，一日三餐四时，承载烟花的食物最能抚慰人心。大家好，我是小峰，一个喜欢分享美食的70后大叔。如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
俗话说“3月3日荠菜是灵丹”，早春正是吃荠菜的好时节。
荠菜有春天第一鲜野菜的美誉。俗话说：“春风十里，不如半斤荠菜”。春天的荠菜特别好吃。而且它营养丰富，含有丰富的维生素、胡萝卜素和蛋白质等，具有补脾胃、促进消化、止血、明目的功效。
春天正是吃荠菜的季节。遇到的时候可以多买点，自己拿回家洗，然后在水里焯一下，按照每次吃的量分别装在不同的袋子里，然后放入冰箱冷藏保存。不管是煲汤还是包饺子，都一样鲜美！
春天吃荠菜，我家最喜欢的做法是用花生做荠菜汤。碗，家人喝得舒畅，满足他们的渴望！
其实这个方法我还是从婆婆那里学来的。美味的食物不能一个人享用。这里我将具体方法分享给大家。喜欢的朋友可以参考：
荠菜分为圆叶荠菜和尖叶荠菜。圆叶荠菜又称大叶荠菜。叶子又大又厚。叶子比较干，但是味道却格外的鲜美。
做汤的时候，一般都会选择小叶荠菜来做，出锅的时候很香！
1、先把荠菜挑洗干净，然后剁碎，多剁几下，不需要太细。荠菜很好吃，但是采摘很费力，干叶很多，尤其是小叶荠菜。采摘时要小心，不要在靠近土壤的地方剪掉根部，否则会吃到泥沙，影响口感。
2.再取一把花生，用刀捣碎，切成碎花生。您也可以将它们放入大蒜研钵中并粉碎它们。
做荠菜汤的时候，如果只用荠菜，会觉得太新鲜了，反而少了一点味道，而花生和荠菜一起做，味道会特别鲜美！
3.炒锅下油，倒入花生碎炒至50%热，炒出花生的香味，再加入葱花，继续翻炒片刻，再加入荠菜，翻炒均匀倒入适量的水，盖上锅盖大火烧开。
炒花生碎的时候一定要掌握好火候，不要炒花生碎，否则汤会苦。4.锅烧开后转小火，取一个鸡蛋倒入锅中，一只手倒入蛋液，另一只手用筷子不停搅拌，直到蛋液凝固成糊状换之前漂亮的蛋花。
转大火，煮开后加入适量盐调味，上桌前加几滴香油，再倒入碗中，入味！
春天，有钱没钱吃这道菜，味道鲜美，营养丰富，人人买得起，做汤很好吃！下期见
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