简介：天凉了，5炖好贮藏，香而不腻，营养丰富，软烂烂好吃又好消化，好香！
俗话说，“人间烟火，最能抚慰人心”。
柴、米、油、盐、酱、醋、茶，一日三餐四时，承载烟花的食物最能抚慰人心。大家好，我是小峰，一个喜欢分享美食的70后大叔。如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
俗话说“冬进补，春打虎”，冬天是滋补养生的好时节。这个时候适合吃一些营养丰富、易消化的食物，为身体补充营养，热炖是不错的选择。
我们煮炖菜的时候，里面的食材炖久了会变得很软很烂，很容易消化吸收，也比较好吃。冬天吃炖菜，不仅营养美味，还能促进血液循环，暖身。下面我将分享5道适合冬天的炖菜。荤素搭配，营养丰富，美味易消化，越吃越香！
第一道菜：海参炖白菜
1、先取三四根泡好的海参，切成小块备用；然后将卷心菜叶切碎备用；然后取一块老豆腐，用开水烫一下，切成小块备用；将一把粉丝浸泡在温水中软化以备后用；煮熟的鹌鹑蛋去皮备用。
2.往锅里加油。油温50%热时，放入两个鸡蛋，煎成两面金黄的荷包蛋，待用。锅内加少许油烧热，加入葱花和姜末翻炒至香，再加入一勺面粉翻炒（加入面粉炒可以使炖出的菜汤浓稠香香）)，翻炒至面粉变黄。加入白菜，将白菜翻炒至软，然后加入适量盐和生抽调味，搅拌均匀，加入适量开水，加入豆腐、荷包蛋、粉丝和八角，并继续炖10分钟。
3.10分钟后，加入海参、鹌鹑蛋和一把肉卷，继续炖5分钟左右，小火煮至肉卷变色，熄火，撒上香菜即可上桌。
俗话说“百菜不如白菜”，冬天是吃白菜的季节，所以炖白菜营养又美味！
第二道菜：炖羊肉
1、将羊肉用淘米水冲洗几次，然后在水中浸泡半小时，将羊肉中的血水浸出，从而减少羊肉的膻味。
然后将锅里的水用冷水焯一下，加入小葱和姜片去腥味，不要盖锅，让羊肉的腥味蒸发掉。羊肉用开水冲洗干净，捞出备用。2.再次往锅里加油。油温50%热时，加入小葱和蒜片，炒至小葱和蒜变成褐色并散发出浓郁的香味，然后关火，取出小葱和蒜片，继续开火，加入几片生姜和适量的胡椒粉。炒好后倒入羊肉翻炒。
然后沿锅边倒入适量料酒，去除鱼腥味。搅拌一会后，加入盐、生抽、蚝油，和少量老抽上色，翻炒均匀，加适量水，再加入一把冰糖和适量胡椒粉，然后把它转移到电压力锅里，按下炖按钮炖它。
3.将羊肉炖至软烂，再转回炖锅，大火关火，直到汤汁浓稠，撒上香菜使其鲜嫩。
羊肉营养丰富，肉质细腻易消化。这道简单的炖菜特别香，大人小孩都喜欢。
第三道菜：青花菜炖鲭鱼
1.鲭鱼洗净后，切段，放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、胡椒粉、蚝油、酱油、料酒腌制15~30分钟，达到目的就是去腥去腥。
2.然后将白菜叶掰成小块；然后准备适量的葱花、姜末、蒜末备用。
3.往锅里加油。当油温50%热时，加入腌好的鲭鱼，煎至两面金黄。然后加入洋葱、姜和大蒜。炸出香味后，倒入腌鱼剩下的酱汁。
加水不加鱼，再加入适量盐、糖、酱油、料酒调味，搅拌均匀，再加入白菜叶，盖上锅盖，烧开，转中火继续炖约15分钟。汁出锅，撒上香菜段，增色鲜味，入味。
第四道菜：土豆炖鸡块
1、先将鸡块清洗干净，再用清水浸泡半小时，将鸡体内的血水浸出，减少腥味，再用冷水焯一下，加入料酒去腥味，继续水烧开后焯3分钟，控水，将鸡块捞出放入高压锅，加入没过鸡块的水，再加入葱、姜、桂皮1片、八角2粒，一把花椒粒和适量胡椒粉，生抽，然后按小火煮鸡块。
2、取土豆1~2个，去皮切小块备用；然后准备适量的姜丝和葱花。
3.往锅里加油。油温5~60%热时，加入葱姜炒香，再加入土豆块翻炒。翻炒片刻后，加入适量盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。放入炖好的鸡块，倒入炖好的鸡汤，用滤网过滤汤汁，滤去杂质和骨渣，然后盖上锅盖焖煮8分钟左右。
4.时间到了，加入一把泡好的裙带菜，继续炖3到5分钟。待汤汁浓稠后，撒上香菜段，即可关火上桌。
在炖鸡和土豆中加入裙带菜，既能鲜嫩去油，又能吃起来特别香！
第五道菜：羊排炖萝卜
“冬吃萝卜夏吃姜”，冬吃萝卜好吃又营养，配上营养丰富的羊排炖，味道真香！1、取一个空盆，在盆中加入适量的水和面粉，搅拌均匀，然后放入羊排清洗。
面粉吸附力强，能更彻底地清洗羊排。
2.然后锅里加水，加入小葱，姜片，料酒，然后将羊排焯一下。水烧开后，继续焯水2-3分钟，取出羊排备用。
3.炒锅加少许油，加一把冰糖，炒至冰糖融化呈琥珀色，倒入羊排，继续翻炒至羊排表面微黄，加入没盖羊排的热水，然后加入葱花、两片香叶、一小把花椒粒、适量孜然和料酒，大火炖5-6分钟不盖锅放膻味充分挥发，再加入适量生抽和少许老抽上色，关火，将羊排连同汤汁一起倒入电压力锅，按下炖盅键小火.
4.将羊排炖至软烂，再放回锅中，加入青菜、胡萝卜块、适量盐和胡椒粉，继续炖煮15-20分钟。
大火收汁后，撒上葱花即可食用。关火煮，好吃！
《冬补春斗虎》合集5道炖菜，营养丰富易消化，好香！下期见
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