天冷了，这道“暖胃汤”好好收藏，很有营养，大碗里滚烫又暖和。它真的很香。配米饭特别好吃！
“人间烟火，最能抚慰凡人之心。”在闲暇中享受时光，在每一碗烟花中享受生活，是最好的生活。大家好，我是晓峰，一个70后的大叔，爱吃，会吃，会做好吃的。如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
一场秋雨一场寒战过后，连着几天的雨，天气越来越冷了。
前几天还穿着纱裙短袖，这几天就迫不及待的穿上棉衣了。天气转凉时，一定要注意及时添衣。此外，我们还必须注意我们的饮食。少吃生冷食物，多吃易消化、暖胃的食物。其实天冷的时候喝汤是个不错的选择。
很多朋友喜欢等天气凉了再炖点汤和水。炖汤的时候，食材中的大部分营养成分都会融入汤中，不仅容易消化吸收，还能养胃暖胃，对身体很有好处。
那么，秋天喝什么汤好呢？我的家人喜欢这个冬瓜排骨汤。这道汤的主要原料是冬瓜和排骨。冬瓜含有较多的维生素C和钾含量。香而不腻，营养丰富。在一个大碗里又热又暖。真是太满足了！下面我分享一下具体方法：
首先，我们需要将排骨用淡盐水或淘米水浸泡10分钟。
待里面的血水完全浸透后，用清水冲洗几遍，然后放入锅中，加入没过排骨的冷水，加适量清水。料酒和姜片焯一下。水烧开后，撇去煮沸的浮粉，再继续焯水三四分钟。取出排骨，用温水冲洗排骨表面的汤沫。
排骨在炖之前要先泡水焯一下，目的是去除排骨里的血，减少排骨的腥味。
排骨焯水后，放入冷水中，煮开后锅内不要放水，这样排骨在受热的过程中会慢慢释放血污，不会因为突然受热而缩回，这样血液将被锁在水中。
在肉中，使炖出的排骨尝起来有腥味和木质味。
然后锅里放油，加入几块冰糖，中火慢炒，炒至冰糖融化，颜色变深，转小火，继续翻炒至糖色变深，变成棕红色，加入排骨翻炒，翻炒均匀，然后加入姜片，葱，酱油，少许生抽，继续翻炒均匀，加足量热水，翻炒均匀，倒入砂锅，盖上盖子，大火煮转小火继续炖一个小时左右。
炖排骨汤时，一次加足量的水，不要中途加水，否则会稀释汤的浓度，影响口感。水的量几乎是配料的三倍。冷水会使排骨变紧，汤也不够入味。排骨炖的时候，把冬瓜去皮，切成小块。
排骨炖一个小时，然后加入冬瓜块，继续炖10-15分钟。炖至冬瓜透明。上菜前撒上。用适量的盐和胡椒粉调味，然后加一把香菜保持新鲜，喜欢酸味的可以加少许米醋，不需要加其他调味料，很好吃！
这样炖出的排骨冬瓜汤，味道浓郁醇香。天气很冷。我喜欢这碗暖胃汤。它新鲜又营养。下期见
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