香芹腊肉
材料:香芹一把,胡萝卜半根,腊肉一块(可以事先蒸15分钟,好切.)
做法:
1.香芹去根,摘下叶子更存;胡萝卜切细条,和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片.
2.锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出出油,最后倒入胡萝卜细条,翻炒过后略加水焖1分钟;
3.倒入芹菜翻炒至芹菜变色,加少许盐调味,腊肉会比较咸一点,少加盐,最后扔芹菜叶子,炒匀出锅即可.
家常剁椒鱼头
食材:鱼头(花鲢)1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量
做法:
1. 把鱼头清洗干净,两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。
2. 锅烧热放油,把姜、蒜切末放入,小火煎到金黄盛起,控干油备用。
3. 蒸锅加水烧开,盘子垫上葱段、姜片,放鱼头上锅加盖用大火蒸,蒸至5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水,铺上剁椒和炸过姜、蒜末,盖锅大火再蒸15分钟。
4. 在蒸好的鱼头上撒上葱花,烧一些热油,往上一浇就可以上桌了。
口蘑肉丝西兰花
食材:西兰花,口蘑,肉丝,花生油,大葱,盐,大蒜,蚝油
做法:
1. 口蘑切片备用,西兰花掰成小朵洗净用盐水泡一下
2.猪肉切成丝,大葱切段,大蒜切片,西兰花撕小朵,焯一下
3.锅中放入少量的油,下入肉丝翻炒, 放入大葱段,蒜片炒香。
4.放入西兰花炒制1分钟,在放入口蘑翻炒,调入盐和蚝油适量翻炒均匀。