今天小编给大家分享的美食，就是东北家喻户晓的一道美食，名字就是溜肉段，它可是和锅包肉齐名的一道菜，溜肉段荤素搭配合理，营养健康，外酥里嫩，鲜美可口，是一场非常下饭的神菜，只要这道菜上桌，米饭都能够多吃一碗呢，而且这道菜也很简单，只要灵魂料汁调好了，想不好吃都难，绝对是家里餐桌上的一道硬菜。
首先我们来准备需要用到材料吧，猪里脊肉，洋葱，大蒜，葱，青椒，胡萝卜，玉米淀粉。猪里脊肉洗干净切成一块，洋葱切小块，大蒜剁成蒜末，葱切成小葱花，青椒切片，胡萝卜切片，放在盘子里备用。
其实做这道菜最主要的就是灵魂调料，调料用得好，整个菜的味道都会很不一样，话不多说，我们来调一下简直吧。找来一个空碗，里面加入葱花蒜末，食用盐，味精，鲜味酱，一些汤，玉米淀粉，半碗清水，加完了以后搅拌均匀就可以放在一旁备用了。
准备好料汁以后，我们就开始来腌肉吧。肉放入空碗中，加入一点食用盐和一小勺白胡椒粉，一勺生抽腌制五分钟，然后放入多一点的玉米淀粉和适量的水，然后用手搅拌均匀，把肉抓至粘稠就可以了，这样炸肉的时候不会脱浆，而且炸出来也会非常的脆，糊糊也不能太稀，太稀的话就挂不住，所以这玉米淀粉和水的比例一定要把握好再放。
起锅烧油，油温七成热的时候把肉放进去炸一下，这个时候一定要一块一块地放入锅中炸，如果一起的话不然这样很容易粘在一起，炸的时候油温一定要热，这样放下去的肉立马就会定型，也不太会粘在一起，等到肉定型了以后就可以转中火，不过这个时候不要动肉了，等到肉呈金黄色就可以捞出来备用了。然后再次让油升温一下，把炸好的肉再放入锅中炸20秒就控油捞出来。最后把切好的青椒片胡萝卜片片也扔进锅里面，炸20秒捞出，这样可以让蔬菜断生。
最后锅里面留点底油，开中火放入葱花蒜末炒香，下入胡萝卜青椒片，继续翻炒，等到香味出来了以后就把我们调好的料汁放入锅中，炒一会就可以把肉段放入锅中了，放入以后继续翻炒均匀，撒上一些蒜末，就可以出锅了。
大家一看到这道菜是不是就觉得很下饭呢，炸好的肉配上超级有料的料汁，还有加上炸过得到胡萝卜，真的是一道硬菜啊。
学会了这道菜，再也不用愁到底应该做什么吃了，不管是家常菜，还是招待客人都是很不错的。
