国人容易忽略的鱼,因为长得丑无人问津,吃起来比鲫鱼还鲜嫩!

旅游 老司机游戏解说员 2022-11-01 09:01

原标题:国人容易忽略的鱼,因为长得丑无人问津,吃起来比鲫鱼还鲜嫩!

最近孩子喜欢上了吃鱼,我们家经常吃这鱼。给孩子补充每天必须的营养。国人容易忽略的鱼,因为长得丑无人问津,吃起来比鲫鱼还鲜嫩!这鱼就是乌鳢了。也就是大家都知道的乌鱼,乌鳢富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,尤其富含18种的氨基酸,而脂肪含量较少,另外,乌鳢还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力。因为这鱼长得比较丑,很多人都看不上。今天小编给大家准备了一款酱焖乌鳢,喜欢的朋友就在下面点个赞吧!

酱焖乌鳢

By 石榴树2008

配料:

乌鳢 1条、豆瓣 1大勺、糖 8克、酱油 少许、食用油 适量、精盐 5克、葱姜 少许

烹饪步骤:

1.先将乌鳢处理干净,去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃,再用清水反复冲洗干净,在背部斜着切几刀,这样更容易入味,

2.用厨房用纸吸去乌鳢表面的水分,

3.平底锅里放入稍多一些的食用油,把乌鳢放进去煎至两面金黄,

4.葱切丝,姜切片准备好,

5.煎好的乌鳢取出来盛放在盘子里,

6.平底锅里留油,放入葱丝和姜片爆香,

7.舀一勺豆瓣酱,再倒入少许的酱油,炒出香味,

8.加入一大碗清水烧开,

9.再加入一勺白糖,一来提鲜,二来增味,

10.放入煎好的乌鳢,小火慢慢炖至入味,

11.木耳提前用温水泡发好,再反复冲洗干净,水开后放入锅内即可

烹饪小贴士:

1、观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。 2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。 3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。 4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。 5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

大家喜欢这道菜吗?

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