很受家人喜欢的台山黄鳝饭,制作略显复杂,但味道会很不错

旅游 小爱聊足球 2022-11-01 09:23

原标题:很受家人喜欢的台山黄鳝饭,制作略显复杂,但味道会很不错

我在各种煲仔饭的制作过程中,也的确学会了一些相对比较复杂,但是味道却很受家人喜欢的类型,比如台山黄鳝饭就是一种特别不错的煲仔饭。我在之前去朋友家的时候,就发现了他制作了这种美味的食物,于是好不容易才将这种美食的制作过程学会。经过了反复磨合之后,我才最终将这种煲仔饭做出来。其中用的材料的确很丰富,而且最后制作出来的口感也很不错。

在这其中涉及到了黄鳝的挑选,朋友告诉我要尽可能买小的类型。一开始我还以为买大的会好一些,因为我个人感觉大的肉多,但是在口感上可能就会差一些。只有买小的,才能够有比较嫩的肉质。将其买回来之后,要先把黄鳝放入水中,并且在其中放一些色拉油,从而促进他们把泥沙给吐出来,只有这样才能有利于之后的进一步制作。

接着在锅中倒入清水,然后向其中加入料酒、米醋、盐,再把黄鳝倒入其中。此时一定要拿锅盖按住锅,然后再不断的加热,这个时候就要考验自己的胆量了。我在第1次制作的时候,看到黄鳝在里面来回跳动,的确心里有些发毛,不过还是没有丢掉盖子,否则就会出事故。等到里面没动静的时候,就可以开盖去煮,差不多煮到这些鳝鱼都已经张开嘴的程度就行了。

接下来就是对其进行进一步的清洗,并且也要通过适当的改造,把鳝鱼肉给片下来。在这其中,也要把内脏给除去。由于买的是那种小鳝鱼,所以在这一过程需要一定的技术,而且也要仔细一些,全部把鳝鱼肉弄出来之后,就可以切成长段。鳝鱼骨头在这个时候也不能丢,之后会进一步的利用。在锅中倒入适量的油,然后再把姜片、蒜瓣放入其中,接着再向其中加入鳝鱼肉,在不断翻炒的过程中。加入盐、生抽、白糖、鸡精、料酒,不断的去进行炖煮,差不多到汤汁已经收干的程度就可以将其盛出。

锅中放油,然后下入姜片,此时要向其中加入鳝鱼骨,用中小火来进行翻炒,接着再加入适量的热水,然后加入一些料酒,于是就可以通过炖煮来得到高汤。等到水开之后,再加入少许的盐、白胡椒,再继续进行炖煮,差不多炖煮15分钟就能够有白色的汤。此时就可以进一步去利用了。然后就可以对大米进行处理,向其中加入生抽、盐,来进行腌制。用砂锅来煮米饭,先倒入大米,然后再倒入高汤。等到米饭已经快成熟的时候,把鳝鱼肉放入其中,然后再焖5分钟左右,向其中加入香葱、香菜,接着再加入一些料汁就行。

经过这样的处理之后,这道美味的煲仔饭也就做好了,整个制作过程的确很复杂。我在制作的时候,第1次也没有做得太成功,味道不是特别正确。经过又一次的试验才得到成功,这种美食的制作需要花费一定的心思,才能打造出更香浓的口感。

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