介绍：秋天，这道菜别手软了！买20磅，把它晒干并储存起来，让美味翻倍。边走边吃真的很方便。冬天炖肉特别好吃！
俗话说，“人间烟火，最能抚慰人心”。柴、米、油、盐、酱、醋、茶，一日三餐，四时。带有烟花的食物是最舒缓的。大家好，我是你们的老朋友小枫。古语有云，“立夏种茄，立秋吃茄”，意思是立秋前后的茄子最新鲜、最嫩。它们可以蒸、炸、炖、炸或填馅。
真的是一百种吃法，一百种口味。但是，农村有“茄子秋毒”的说法。前后两种不同的说法，真的是矛盾的。那么秋天的茄子可以吃吗？
所谓“败”，是指腐烂的意思，而秋天的茄子，是指被霜打过的茄子。很多人都知道，打过霜的茄子会有轻微的苦味，还会产生一种叫做“茄子”的毒素。”，也有人称它为“茄碱”，摸起来像土豆芽，吃多了会出现头晕、恶心等症状。
这里吃的茄碱的剂量是0.3~0.4克，100克茄子茄碱的含量只有0.08克茄碱，所以吃1斤左右的茄子就足够了。
此外，秋后还可以将茄子浸泡在水中，可以有效去除茄子的部分碱，减少苦味；烹调时可加少许醋中和茄子碱。另外，茄子一定要煮熟再吃。以上操作可有效降低龙葵碱。
综上所述，冻打的茄子尽量少吃，立秋以后吃茄子是没有问题的。立秋之后，茄子不仅鲜嫩，而且价格便宜，一般只要1元一斤，所以很多能活的主妇都会买。
20斤，回家晒干贮藏，鲜味翻倍，吃起来真的很方便，冬天炖肉特别好吃！
刚过立秋，三伏天依然高温。秋风虽然不是很凉快，但是很容易吹干。如果这个时候的天气不知道怎么晒菜，那就太可惜了。因此，一年中的这个季节是晾晒蔬菜的最佳时间。时节把家里不能吃的蔬菜和水果晒干，不仅味道和口感倍增，而且成为冬季的高价菜肴，吃起来很方便。
晒干茄子也很简单。茄子应该是嫩茄子，肉厚，这样茄子才会多肉，有嚼劲，味道鲜美。切记不要选择皮硬的老茄子。老茄子含有更多的茄子。碱对身体不好，味道也不好；所选茄子可洗净切块或粗条；切好后不要直接晒干，而是在茄子里加入适量的盐腌一下水。再次晾干，便于干燥和储存；腌茄子可以挤出水分，放在阳光下晒干。
晾晒过程中要经常翻动，否则下面的茄子如果不暴晒就容易长出来。头发可以在大约3-4天内吹干。
秋天，各种蔬菜都很便宜。除了晒茄子，我还会晒干豆子、黄瓜、冬瓜和生菜。茄子干后装入袋子密封，或放入透气的布袋中，然后挂在阴凉处晾干保存，所以吃的时候用温水泡半小时左右，保存好冬天炖肉特别香！下期见，感谢大家的支持，感谢相见~
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