白菜炖豆腐怎么做?原来诀窍就在这里,一次炖一锅真香

旅游 美食私窖 2022-11-02 11:01

原标题:白菜炖豆腐怎么做?原来诀窍就在这里,一次炖一锅真香

简介:白菜炖豆腐怎么做才好吃?原来,诀窍就在这里,一次炖一锅,好香!

俗话说“人间烟火,最能抚慰凡人之心”。

在闲暇中享受时光,在每一碗烟花中享受生活,是最好的生活。大家好,我是晓峰,一个70后的大叔,爱吃,会吃,会做好吃的。如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

秋冬的天气越来越冷,一碗香喷喷的炖菜成了餐桌上的抢手菜。

这也是白菜和萝卜的收获季节。因此,白菜炖豆腐成了我们餐桌上很常见的一道菜。它很热,在锅里炖。汤色白而香。

让白菜炖豆腐好吃,其实是有窍门的。有的朋友炖后汤呈乳白色,香香可口,而有的人炖后汤清淡,水少,没有味道。

分享一下白菜炖豆腐的美味做法。这样炖出来的白菜豆腐特别好吃,汤汁奶香四溢,鲜美可口!

先准备材料:

取一颗大白菜,将大白菜叶掰开,洗净,撕成大小相近的不规则形状的大白菜块备用;取一块老豆腐,掰成不规则的小块备用;用手掰开的豆腐更容易吸收汤汁,炖起来更入味。

准备另一片生姜,切成姜片备用;将一把欧芹洗净,切成香菜段备用;然后准备两个鸡蛋和一个八角,以备后用。

煎鸡蛋:

在锅里加一点油。当油温50%热时,加入两个鸡蛋,煎一下。

鸡蛋的正反两面应该再煎一会儿。油炸比我们平时吃的煎鸡蛋要老一点。煮熟后更香。炸好后放在盘子里。冷却后用刀切成小块备用。

豆腐和白菜炖:

用炒鸡蛋剩下的油,用小火炒姜片和八角,炒香后加少许油,再加入半茶匙面粉翻炒。

在这个过程中,保持小火搅拌,以防止面粉粘连。将锅放入锅中,将面粉炒香,炒至面粉变黄,加适量水(面粉可以搅拌30秒左右,注意不要搅拌面粉,否则菜会很苦),然后加入白菜片和豆腐块,盖上锅盖,开始大火炖。

这一步非常重要。

面粉应该油炸而不是烧焦。加面粉前,多加一点油,可以降低油温,避免加面粉时面粉瞬间烧焦。加水炖,会使炖菜的汤更香。炖4分钟左右,小火炖至白菜变软,加适量盐调味,再放入煎好的蛋片,盖上锅盖继续炖3~5分钟,小火炖至汤色变白浓稠.取出八角,加少许鸡精提鲜,加少许香油提香,然后关火煮熟,再撒上一把香菜段,提鲜色泽,味道鲜美好吃!

调味后继续炖3~5分钟,汤几乎会从清水变成非常浓稠的白色。如果觉得不够白,可以盖上锅盖继续咕嘟咕嘟,直到满意为止。

制作这道菜的关键步骤是加入面粉翻炒和加入煎鸡蛋炖。

鸡蛋含有优质蛋白质。油炸后蛋白质会被锁定,然后炖煮后汤会变得浓稠。白,煎的鸡蛋特别香,炖的菜更香;炒面也用来增香增汤。做白菜豆腐炖菜时,多加这两种配料。汤汁浓浓的牛奶和白汤,太好吃了!

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