这锅菜可真鲜!食材多样营养齐全,煮好连锅端上桌,一点都不剩

旅游 西瓜说娱乐 2022-11-02 11:33

原标题:这锅菜可真鲜!食材多样营养齐全,煮好连锅端上桌,一点都不剩

这锅菜可真鲜!食材多样营养齐全,煮好连锅端上桌,一点都不剩

还有几天就要到立冬节气了,北方就要进入寒冷而漫长的冬季,有些秋季的食材要抓紧时间吃哈,比如很多人都喜欢的海鲜螃蟹,现在的螃蟹正肥美鲜嫩,过段时间就没那么肥了。

螃蟹自古以来就因其独特的鲜美味道而深受大家欢迎,唐代诗人李白在《月下独酌》中写道“

蟹螯即金液,糟丘是蓬莱,且须饮美酒,乘月醉高台。

”足以见李白不仅爱喝酒,还很喜欢吃螃蟹。

喜欢吃螃蟹的还有清代李渔,李渔是个大文学家,有很多佳作流传于世间,其中《闲情偶寄》中自称以蟹为命,自上一年螃蟹退市之时,就要开始储存明年吃螃蟹的银子,李渔还戏称为“买命钱”,更是从螃蟹上市开始,每天都要吃螃蟹。

秋天是吃螃蟹的季节,我们沿海城市的人,更喜欢吃梭子蟹,今年的梭子蟹个头大的价格比往年要贵点,但是架不住人们喜欢吃,贵点也有很多人买,这人间美味多花点银子也是值得的。

挑选梭子蟹,除了拿起来掂一掂看看够不够重外,还可以看看肚脐处,比较肥的蟹子肚脐处会凸起,用手捏一捏很紧实,再用手触碰一下螃蟹的眼睛,看看是否能很快地缩回去,来判断螃蟹的鲜活程度,其实这个季节的螃蟹,不用怎么太挑选就特别的肥美了。

螃蟹除了清蒸外,还有很多其它的吃法,比如今天要分享的这款螃蟹年糕煲,加了年糕、土豆、辣椒一起来煮,年糕软糯糯的,吸收了螃蟹的鲜美味道,格外好吃,难怪很多人都喜欢将螃蟹和年糕一起搭配,确实不错。

【螃蟹年糕煲】

所用食材

:梭子蟹2个,年糕适量,土豆1个,辣椒1个

所用调料

:盐,植物油,生抽,蚝油,料酒,葱姜蒜,淀粉

制作步骤:

1、准备好几种食材,除了螃蟹和年糕,其它配菜可按照自己喜欢加些其它蔬菜,年糕用的是那种火锅年糕。

2、土豆刮去外皮后切滚刀块,辣椒清洗后用手掰成小块,

3、梭子蟹用刷子仔细地刷洗干净,然后用筷子插入螃蟹嘴中,先让螃蟹死掉,再掀开螃蟹盖,去掉蟹腮蟹胃蟹心等不能食用部分,把螃蟹切成4块。

4、锅内加多一点的植物油,把螃蟹切口处沾上一点干淀粉,放入油锅中炸一会,至螃蟹变色定型后捞出。

5、接着把土豆也放入锅中炸一会,炸到土豆表面发焦,达到8分熟控油捞出,土豆炸一下再炖煮的话,比较容易成型,吃起来更香。

6、小碗中加盐1小勺,生抽、蚝油各1汤匙,加老抽1/2汤匙,再加点料酒、清水搅拌均匀,形成一个调料汁。

7、锅内留少许底油,加入葱姜蒜末爆出香味。

8、放入炸好的螃蟹、土豆,再将年糕掰成小块也放入锅中,倒入小碗中的调料汁。

9、把螃蟹盖放在最上面,大火烧开煮几分钟,煮至螃蟹颜色变红,其它食材都熟透,再加入辣椒煸炒几下,盛在砂锅中端上桌。

这道菜不但食材丰富营养全面,胜在味道特别鲜!啃着螃蟹,吃着糯叽叽又Q弹的年糕,一锅很快就全部干掉,不知不觉就能吃撑了,趁着螃蟹正肥美,不妨来上一锅吧!

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