通过水产品深加工，让“淡水虾王”焕发“第二春”；江南文化携手时令美食，让“不时不食”的传统调动每一位食客的味蕾……
最近，苏州的时令王牌水产品不仅探索起深加工模式，还玩起了跨界联名，成功火出了圈，为乡村致富再闯出一条新赛道。
延长产业链
深加工让“淡水虾王”焕发新生
你见过和人的手掌差不多大的淡水虾吗？有着“淡水虾王”之称的罗氏沼虾，是苏州阳澄湖镇陆巷村养殖户们的增收“奇兵”，个头大的罗氏沼虾能长到六至七两。而就在最近，位于相城区阳澄湖镇的毛氏澄爽生态食品科技（苏州）有限公司，开始探索起了虾蟹深加工新模式，希望延长产业链，带动养殖户们的事业更上一层楼。
记者从阳澄湖镇了解到，该企业也是相城区首家集水产品自主培育，至食品销售于一体的农产品深加工企业。
加工、分拣、称重、包装……走进位于公司二楼的加工间，工人们正在忙着罗氏沼虾的包装。随着产线推动，一盒盒红色的成品虾被推进包装机器，随后立马送入冷库进行冷藏处理。
“活虾打捞上来后只能存储1天，而加工后的虾经过液氮冷冻处理，可以有长达1年的保质期。”企业董事长毛觉生告诉记者，每到虾大量上市的季节和落市的季节，养殖户们会大量抛售活虾，价格就被压得较低，而进行深加工后，就能很好地解决压价问题。
“和平时下厨不同，做熟食加工就是让其配方标准化，我们也会多进行投放来测试市场认可度。”公司研发部人员蒋晋杰告诉记者，目前公司开发的口味有原味虾、蒜蓉虾、熟醉虾等，顾客购买后只需要进行加热，就可以食用。等模式成熟后，公司也会对大闸蟹进行深加工探索。
“顾客们可以吃到烹饪好的熟食，方便快捷。企业也能获得附加值，带动周边养殖户共同致富。”毛觉生介绍，除了自己的800亩养殖水塘外，还会收购周边养殖户的虾，拓宽他们的销售渠道，带动周边村民共同致富。
早在1998年，毛觉生就从父亲手中接过接力棒，开始涉足水产养殖，并在当时大胆引进了罗氏沼虾。他拿出了仅有的8万元积蓄把罗氏沼虾、大闸蟹、鱼分开养殖，齐头并进，然而缺乏规模化养殖经验，让毛觉生损失惨重。
毛觉生并没有放弃，而是到处学习，交流经验，还引进了净化设备。凭着胆大心细，养殖事业逐渐有所起色。2007年，他成立了自己的水产公司，不断进行育苗和养殖实战，还与苏州大学联合创新研发“虾蟹双主养”的生态养殖模式，推介给众多水产养殖企业及养殖户。
跨界联名
文化与美食“香”得益彰
前不久，阳澄湖镇清水村养殖户葛文明守着时间，在手机上盯着大闸蟹的销售数据，脸上露出笑意。30分钟后，第一批上架的11000只大闸蟹全部被“秒杀”，后续补货的4000只也很快被一抢而光。“这样的模式带动了农户螃蟹的销售，提高了蟹农的收入。”葛文明说，当地数位蟹农增收达到几十万元。
原来，这是著名畅销书作家谢华伟联合“吴文化博物馆”出品的“江南12月时令美食礼盒”第一季“中秋·阳澄湖大闸蟹”。继推出“于生一”品牌、利用互联网把光福玉雕“带火”后，此次谢华伟创设了谢五十九（苏州）文化发展有限公司，在“文化农产品”方向做出了初步探索。
“酒醉菊黄蟹正肥”，持螯赏菊、饮酒作乐，在宋元以来，便已成为文人雅事。苏东坡、陆龟蒙、白居易、沈周、徐渭等大家耳熟能详的名人都曾不吝笔墨赞美，饮食成为了江南文化的天然载体。
“苏州延续了上千年的美食文化，遵循着‘不时不食’的古训，根据时令安排饮食，这种古雅的传统，就特别‘江南’。”谈起跨界初衷，谢华伟认为苏州是最正宗的江南文化代表城市，它不仅有江南的小桥流水，粉墙黛瓦，在细节上也处处可见江南的精致和含蓄气质，时令美食也浸润着文化基因。
为了做好这次探索，谢华伟对接了阳澄湖本地蟹农，“对接过程中我也了解到，很多蟹农上了年纪，对于互联网销售模式并不熟悉。”通过这样的联名款线上销售模式，可以帮助蟹农应季、应时快速销售大闸蟹，市民们也可以直接购买到放心的农产品。
除了每一只大闸蟹都配有正版蟹扣外，这次的礼盒亮点在于文化加持。礼盒中附赠了著名作家汪曾祺先生写作江南美食文化的名篇《鉴赏家》，以及漫画版“阳澄湖大闸蟹秘籍”，从水源、投食喂养来综合讲述阳澄湖大闸蟹的生长经历。一份小小的文创产品，让人品蟹的同时，更能感受江南文化的回味无穷。
波光粼粼的湖面
灯火点点的渔家唱晚
一代代苏州人世世代代在此耕耘收获
也不断推陈出新、跨界出圈
让时令水产品
唱响新时代鱼米之乡“渔家曲”！
来源：看苏州 编辑：古月