冬季，很多人需要各种营养，除了大米饭以外，还需要一些配菜，我们身体营养代谢，需要各种营养的吸收，我们生活中钙质是最缺少的，钙质是长个头的重要基础，今天分享一道超级美味的“补钙菜”——四季豆炒肉末。现在猪肉价格下降，家里人没有胃口，可以试一试这盘菜。很多人只知道吃萝卜和白菜，其实营养不如四季豆，搭配猪肉是绝配，很多人不知道这道四季豆的做法，到底先炒四季豆，还是后炒肉末呢？我们一起聊一会儿吧。冬季，吃白菜萝卜不如吃它，每天炒一盘，补钙质，长个头。
【四季豆炒肉末的食谱分析】
挑选一些食材：准备四季豆300克左右（挑选四季豆要选择色泽翠绿，表皮非常光滑，不要出现黑斑和皱纹，四季豆要非常饱满，没有虫眼，我们可以掐一掐四季豆，如果南瓜一掐就断，就是特别嫩的四季豆。四季豆要选择扁平，不要选择太宽的四季豆，四季豆买回家要当天吃），挑选新鲜猪肉280克左右（记得选择肥瘦相间的猪肉，猪肉色泽红润，按压一下有弹性，摸一摸表面不会干枯，闻起来没有一些异味，一定要选择色泽红润，没有异味的猪肉），花生油和香油少许，一些生姜和大蒜，少许味道鲜，蚝油一小勺，生抽和料酒少许，食盐等等。
1：将新鲜的猪肉洗净，然后将猪肉分成肥肉，将肥肉切成若干细丝，将瘦肉用破壁机切成细末，猪肉不要绞太碎，将猪肉全部放入碗中。
2：猪肉末放入一些生姜水，少许料酒，生抽少许，撒上若干食盐，最后包裹一层淀粉，加上花生油少许，均匀搅拌片刻，让猪肉末腌制入味，这样既让肉质吃起来细腻，而且非常入味。
3：将买回来的四季豆去掉老茎，准备煮一大锅清水，撒上若干食盐，将四季豆煮几分钟，焯水可以去掉四季豆微量毒素，四季豆捞出投凉水，将四季豆切成细丝备用。
4：将生姜全部刮皮，生姜和大蒜切成细丝，准备好腌制入味的肉末，四季豆丝若干，开始制作这盘四季豆肉末。
5：准备好一个热锅，分别调入食用油，烧热一会儿，加上一些蒜末和姜丝煸炒，然后倒入肉末炒一炒，加上少许料酒和生抽，用锅铲快速煸炒片刻，将猪肉末全部炒熟。
6：锅底不用清洗，留少许食用油，加上四季豆煸炒一小会，让四季豆炒至断生，把猪肉末和四季豆融合。
7：加上一些水淀粉勾芡，食盐少许，一些胡椒粉，若干鸡精，将其快速炒一会儿，还可以加上小米椒和干辣椒帮助开胃，煸炒一会儿。
8：翻炒均匀，出锅装盘，这道香味十足，脆爽可口的四季豆肉末做好了，吃起来特别下饭，让人垂涎欲滴，实在太美味了。
好处：四季豆是全年都可以吃到的蔬菜，根茎翠绿，营养价值出色，但是四季豆不煮熟容易产生一些毒素，记得一定要焯水，这样吃起来才更脆爽，营养价值不会丢失。四季豆可以清炒，搭配猪肉末是绝配，吃起来非常美味，百吃不腻，四季豆的钙元素和钾元素特别高，维生素A和维生素P最高，都是人们最缺少的物质，钙质是孩子长个头的基础，常吃为孩子补钙，比牛奶营养都高，不懂吃可惜了。
冬季，遇见这菜别手软，每天炒一盘，做法简单，补钙质，长个头。四季豆和它一起吃，做法简单，上桌就光盘，你们掌握这盘四季豆肉末的做法了吗？（本文配图来自网络）
