前不久已经立冬了，天气也越来越凉，按照养生方面的说法，立冬以后就要多喝汤，吃些暖和的用来暖胃暖身。所以今天就跟大家分享了这道鲫鱼豆腐汤，这算是我们生活中最常见的一种汤品了，味道非常的鲜美且滋补。特别是家里有老人、产妇和宝宝，千万不要错过这道汤。因为鲫鱼富含丰富的蛋白质，而豆腐的蛋白质和钙质也是极其丰富，用豆腐熬出的鲫鱼汤，对于催奶和提高免疫力，有不错的功效，因此很适合产妇食用。
冬季的鲫鱼异常肥美，用来熬汤再适合不过了，许多人虽然知道制作步骤，但始终不能把鲫鱼汤熬出浓白的色泽，所以下面就详细为大将介绍下，如何才能熬出一锅汤汁浓白，且味道鲜美的鲫鱼汤。
鲫鱼豆腐汤需要的食材：
鲫鱼1条、豆腐150g、白胡椒粉适量、盐适量、油适量、葱姜各10g、开水1500ml
鲫鱼豆腐汤的做法步骤：
1、准备350克—500克的鲫鱼一条，如果有野生鲫鱼最好。先将鲫鱼去鳞、内脏、鳃以及鱼肚子里的黑膜，清理干净后在流水上仔细清洗干净，然后沥干水分备用。
2、把生姜洗净切片、小葱切少许葱花，剩下的卷成葱结。然后在鲫鱼的两面斜着打上花刀，抹上少许食盐和生姜，腌制10分钟。
3、起锅烧油，当锅里的油温升到六成热的时候，将火候变为中火，然后用手提起鲫鱼的尾巴，轻轻贴着油面滑入鲫鱼，开始煎。当鲫鱼的底部被煎出金黄色的时候，用锅铲轻轻翻面煎另一面，等到鲫鱼的两面都被煎的金黄色即可。
4、等到鲫鱼煎好后就轻轻的摆到一边，露出锅底的油，然后放入前面切好的葱姜，还是用中火，煸炒出葱姜的香气。
5、接着加入1500ml的开水，用大火将汤再次煮开。
6、在煮鱼汤的时候，把准备的豆腐切成直径1—2厘米的小方块。
7、等到鱼汤烧开后，放入豆腐块，用大火炖煮15分钟左右。
8、等到最后的炖煮时间结束，就可以根据自己的口味加入适量食盐调味，
9、以及少许的白胡椒去腥，再出锅前放入一点葱花点缀增香即可出锅。
一份浓白鲜香的鲫鱼豆腐汤就制作完成了，汤汁浓白如牛奶，看着就非常诱人。整个制作过程毫无压力，非常的简单。
小贴士：
1、煎鱼的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，鲫鱼刚下锅的时候不要急于翻动，一面鲫鱼皮破掉。煎好的鲫鱼一定要加开水，煮出来的汤汁才会白。
2、为防止煎鱼的时候粘锅和溅油，事先可以在锅底擦上姜汁，油锅里加入一勺食盐，以及鲫鱼要沥干水分。
3、鲫鱼汤本身就很鲜美了，所以就不要再额外添加味精和鸡精了。
4、有的豆腐石膏味道较重，可以事先焯水，然后再下锅和鲫鱼一起煮。