小编发现，现在大家的生活水平都变好了，尤其是在饮食方面，变现的非常的明显，以前的时候是为了吃饱，而现在的人们不再喜欢吃那些大鱼大肉之类的食物，越来越多的人非常喜欢吃素一点的食物，在那么多的品种的中，小编最喜欢的就是菌类蘑菇了吧。
要知道它的营养成分，可以说是那么多品种中最高的，而且味道非常的鲜美，可以说，制作出来的成品的口感是相当棒的，不过要注意的就是。吃的时候一定要先将蘑菇处理干净。我们知道，蘑菇的生长环境是非常特殊的，这样就导致了它的表面细菌以及一些有害物质非常的多，所以一定要处理干净之后才可以食用。尤其是对于那些爱吃蘑菇的吃货朋友们一定要注意。在那么多的烹饪方式中，小编最喜欢的就是炒蘑菇，不过在制作的时候，一定要注意做好这一步，因为只有这样炒出来的蘑菇才会更加的香。
爱吃蘑菇的要注意，炒的时候要做好这一步，这样炒的蘑菇才更香
首先我们准备好所有的食材，蘑菇，肉，老抽，白糖，辣椒，蚝油，胡椒粉以及葱，姜，蒜，辣椒，料酒。我们先把买回来的菌类撕成小朵，然后放在干净的盆子中，然后在其中倒入清水以及食盐。这样做的目的就是为了杀除一些表面的细菌。之后捞出来冲洗干净，大家一定要添加这一步，就是因为它的生长环境特殊，所以对于卫生方面一定要谨慎，然后我们在锅中加入适量的清水，等到水烧开之后将它全部倒进去，焯水差不多90秒的时间到了之后，捞出来将其的水分控干。
接着起锅烧油，等到油温上升之后，将肉丝倒进去进行煸炒。接着下入葱姜，蒜，喜欢辣椒的朋友还可以加进去一些干辣椒，然后爆炒出香味。之后加入老抽就是为了上色，然后倒入蘑菇，继续用铲子翻炒，直到均匀之后，沿着锅边将之前准备好的料酒淋入一些，然后加入一些清水中煮一分钟左右，时间差不多了，在其中加入食盐和白糖炒匀之后，继续加入蚝油和胡椒粉，继续煸炒均匀就可以出锅了。
是不是特别简单呢？其中最需要注意的一步就是在炒蘑菇之前一定要将蘑菇焯水一边遍，其中一点是因为它其中含有水分，如果直接炒的话，会影响我们制作出来的口感，另外一点就是因为它的生长环境比较特殊，这样的话是为了我们的健康考虑，你们喜欢吃炒蘑菇吗？对于今天的话题，还有什么别的看法？欢迎评论留言。
