买回家的大葱,直接保存容易烂,80奶奶教3招,吃一冬都新鲜味足

旅游 小茉莉美食记 2022-10-31 15:05

原标题:买回家的大葱,直接保存容易烂,80奶奶教3招,吃一冬都新鲜味足

儿时记忆里,每当到了吃饭的时候,院子里便飘起了阵阵葱油的香味儿,这是最淳朴诱人的人间烟火味儿了吧。大葱是我们厨房里必不可少的调味料兼食材,炒菜时离不开它,煮汤时离不开,调饺子馅也离不开,没了大葱,菜肴的滋味会变得寡淡很多。当然大葱也可以独当一面,作为主菜登上餐桌,大葱炒鸡蛋,葱爆羊肉,大葱烧海参……无论是山珍还是普通食材,大葱都能驾驭自如。

如今秋天将近,离入冬也不远了,这段时间是各家主妇最忙的时候了,要收获或是采买并且保存各种食材,为入冬做准备。而众多的食材中,一定少不了大葱,无论是过去还是现在,每年入冬前,每家每户都要囤上几捆大葱,这一点也不夸张,平日里大葱的消耗量是非常大的。超市里一年四季都有大葱,为啥还要囤呢?因为秋天是大葱上市的季节,这个时候的大葱味道足,甜中带着丝丝的辣味儿,吃起来格外的爽口,更重要的是现在是大葱相对便宜的时候,关注菜价的朋友一定知道,大葱的价格波动还是比较大的,冬天甚至能涨到8-9块钱甚至更高,现在不趁着便宜多囤些实在是有些亏了。

几十斤大葱买回家,要懂得正确的保存方法,若是保存方式错误,那么过不了几天,新鲜的大葱就会黄叶,干瘪,内部还会出现空心的现象,味道和口感全无,变成一堆干柴。所以今天就来跟大家分享几点关于保存大葱的技巧。这不最近在老家,刚好赶上奶奶在囤过冬的大葱,下面就将奶奶多年的经验总结分享出来,居家过日子的你一定用得上,一起来看看吧~

大葱不能直接保存

大葱在售卖的时候往往都是非常新鲜的,这是因为大葱刚刚从土里刨出来,内部的水汽比较重,而这时候也是比较占分量的,所以商家都会趁着大葱新鲜的时候尽快卖掉。

我们买回家以后,是不能直接将新鲜的大葱保存起来的,因为这些水分会随着周围环境温度的升高以及呼吸作用等,大量挥发,这就会使得大葱的保存环境湿度变大,内部的温度也会升高,这样的情况下,大葱就很容易腐烂。

所以我们将大葱买回家以后,第一时间需要将大葱分开,可以捆成小捆,保证大葱的植株以及叶片能够很好地通风透气,然后晾晒2-3天,使其中的水汽散掉,再进行保存。当然若是大葱有烂叶的话,我们要及时修剪掉,以免污染到其他的大葱。

下面继续来跟大家分享奶奶教我的3个保存大葱的方法,你可以根据自己的喜好来选择,每种都是非常的简单实用。

一、低温阴凉保存法

这个方法是最为简单的,无论是住平房还是楼房都适用。我们将晾晒过的大葱,分成小捆,最好是按照一周或是3-5天的用量来捆,表面的干叶老叶不要去掉,这是天然的保护层,可以避免内部的葱白受损,也可以减少水分流失。接着我们把大葱放到纸箱里边,一定要立着放,最后放到家里低温阴凉的地方即可。

每次吃的时候,直接拿起一小捆,吃完以后再拿一捆。其他的继续放在纸箱中,不要去翻动,这样的方法保存3个月也是没有问题的。

二、冰箱保存法

若是你家的冰箱足够大,或是保存大葱的量不是很多,那么你可以选择这个方法,这样保存的大葱在食用的时候是非常方便的。具体做法如下:

我们把大葱剥掉老叶,只保留可食用的部分,清洗干净,然后用吸水纸把表面的水分吸干。接着我们把 大葱切成小段,葱白和葱叶的部分都如此操作。

接着我们按照一顿的用量,用保鲜膜把大葱包起来,我们的冰箱内部湿度是比较大的,因此我们最好多包几层保鲜膜,以免湿气进入,同时也可以避免大葱的味道散出来,造成冰箱里异味太重。每次我们做菜的时候,直接取出一包,非常方便。这样可以将大葱保存7天左右都新鲜。

三、二次种植法

家里用完的油桶,酱油桶,多余的花盆,或是收快递剩下的泡沫箱子,这时候都可以派上用场了。我们准备一些土,把需要保存的大葱放进去,尽量深一些,保证葱白的三分之二都深埋到土中,这样大葱的根系能够继续在土壤中生长,那么可以将大葱保存到明年开春也新鲜。当然在保存的过程中,我们需要每隔三五天就浇一些水,保存土壤湿润。

当然,若是短时间保存大葱,或是特别喜欢吃葱叶的,我们可以用下边这个方法,准备一个矿泉水瓶,将顶部剪掉,然后在瓶底扎上一些小孔,把大葱放进去,然后另外准备一个塑料容器,加入一些自来水,把矿泉水瓶放到这个容器中,这样可以让大葱的根部持续地吸水生长,但是又避免了根部泡在水中腐烂的现象,这样的方法,葱叶生长得特别快,随吃随掐,每天都有新鲜的葱叶吃。

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