西西里，地中海最大的岛屿，阳光充沛，不乏海鲜，除了血橙、柠檬、橄榄油，还有越来越多人留意的西西里葡萄酒。
60 至 80 年代，政府鼓励酒农由传统的 Alberello 灌木型葡萄种植法改为 Tendone，重量而不重质，西西里也因此成为意大利散装酒的主要产区。
早年最有名的应该是加烈酒玛萨拉（ Marsala），八十年代开始，外来的资金、技术人才、和一些先驱者发起了一场葡萄酒质量革命。时 至今日，西西里有 1 个DOCG，23 个 DOCs 和 7 个 IGPs，在世界舞台上最耀眼、让许多侍酒师都惊艳的就要数埃特纳（Etna） DOC。
埃特纳 DOC成立于 1968 年，是第一个获得 DOC 地位的西西里葡萄酒产区，超过一半的产量是红葡萄酒，白葡萄酒占约 30%，其余的是桃红酒和气泡酒。
产区涵盖了埃特纳火山从西北顺时针往东到西南的一带地区，是欧洲最大的活火山。
去埃特纳参观酒庄最好预留一个星期，从卡塔尼亚机场驾车前往约需一小时。
大部份酒庄在火山北面，从林瓜格洛萨（Linguaglossa ）沿着 SS120 公路途经多个酒镇如罗维特洛村（Rovitello）、索利基亚塔村（Solicchiata）、帕索皮夏罗（Passopisciaro）、蒙特拉迪亚（Montelaguadia ）到兰达佐（Randazzo）。
埃特纳令人着迷不无原因。灰黑色的火山土壤是经过多年的岩浆、灰烬、沙砾混合而成，其丰富的矿物质使酿出来的葡萄酒有着烟熏、泥土香气。
高海拔的山坡种植让葡萄得以维持酸度。低产、平均 70-100 年、未被根瘤蚜虫影响的老葡萄藤，让酒更有深度，味道更集中。
主要葡萄品种有马斯卡斯奈莱洛（Nerello Mascalese）、修士奈莱洛（Nerello Cappuccio），主要用来酿造红葡萄酒和桃红葡萄酒； 卡利坎特（Carricante）、卡塔拉托（Catarratto）等用于酿造白葡萄酒。
红葡萄酒甜美优雅，具陈年潜力且酸度集中，因而得了“地中海的布根地”之名；白葡萄酒则具有显着的矿物气味。
各主要红白葡萄之特性
马斯卡斯奈莱洛（Nerello Mascalese）:
产区主要红葡萄，在埃特纳火山红葡萄酒当中必须占 80% 以上。
虽然它有着巴罗洛或勃艮第黑皮诺的影子，但实际上是桑娇维塞 （Sanviovese）的后代，葡萄皮薄，晚熟，带有红色水果、干药草、泥土和矿物的香气。可在不锈钢罐或橡木桶中发酵，具有陈年潜力。
修士奈莱洛（Nerello Cappucio）:
在埃特纳火山红葡萄酒当中必须占不超过 20%，这是一种来自西西里岛的深色葡萄品种，以其在埃特纳和法鲁 (Faro) 的红葡萄酒中的应用而闻名。
质量普遍被认为比马斯卡斯奈莱洛较逊色，缺少了一份精致。罕有的 100% 修士奈莱洛葡萄酒口感柔和，带有一些樱桃味，明亮的酸度和丰富的单宁。
卡利坎特（Carricante）:
产区主要白葡萄，在埃特纳比安科白葡萄酒（Etna Bianco DOC ）当中必须占 60% 以上，余下为卡塔拉托。Superiore 等级的话则须占最少 80%。
卡利坎特葡萄酿造的葡萄酒具有清新的柠檬、酸橙、葡萄柚和橙子的柑橘香气，薄荷和大茴香的草本香气与酸度相得益彰，火山土壤引起的矿物质以及当地从地中海不断吹来的微风“grecale”带来的不同盐度使其带点咸味。根据采收时间和酿造方法，葡萄还可以呈现出青苹果酸味或奶油蜂蜜味，是一个相当有潜力的白葡萄。
卡塔拉托（Catarratto）:
在埃特纳中经常与卡利坎特和敏尼拉（Minella） 混合。用卡塔拉托葡萄酿制的葡萄酒通常具有葡萄柚、柑橘和杏子的风味，并带有良好的酸度和微妙的矿物质味。
酿酒的酒农们都喜欢聚在一起喝几杯，互相交流，言谈间会说到大家在那里的葡萄树怎样。在勃艮第我们会说哪条村 (Village) 、一级 (Premier cru) 、或特级田 (Grand cru)；在埃特纳他们会说哪个“Contrada（区域）”。
埃特纳有 133 个 contrada，contrada 与contrada 间没有很分明的界线，这也是埃特纳在未来的可发展空间。
每个 contrada 和其他的总有点不一样 ，如座向、土壤 (有些较多沙砾、有些较多鹅卵石等) 、海拔高度 (大多在海拔600-1300 米) 、岩浆流等等。
透过许多酒庄酿造的不同contrada 酒可以了解到它们的不同风格与风土。较有名气和值得留意的有Guardiola、Barbabecchi、Rampante、Feudo di Mezzo、Santo Spirito、Calderara、Arcuria、Rovitell。
在过去短短二十年，埃特纳的酒庄由于 15 家到现在的 100 多家，星级与小众都同样出。
黑土酒庄（Tenuta delle Terre Nere）的Etna Bianco “Una Tantum”把卡塔拉托这种白葡萄的陈年能力完美地呈现，这对埃特纳这个以红葡萄酒为主的产区有着莫大的推动与意义，它的卡塔拉托系列以 Guardiola 和 Calderara Sottano Prephylloxera最深得我心。
帕索皮夏罗村是著名黑天鹅酒庄（Super Tuscan Tenuta di Trinoro）庄主 Andrea Franchetti 在埃特纳的项目，同样有一系列 5 个不同 contrade 酒款，也同样使用法个橡木桶，因使用旧的木桶而没有新年份 黑土酒庄的橡木甜香，优美非常。甜石酒庄（Pietradolce），摩登的酒庄设计，从装置艺术到室内材质，全都流着西西里的血，同时完美揉合着葡萄酒与艺术，使用 80-100 年的根瘤蚜虫老藤的 Achineri 和 V.Barbagalli 完美展现优雅和力度间的平衡。
80 年代先驱者本南迪（Benanti），在火山的东南面，酒庄内仍存放着传统的palmento火山石酿酒系统，其Pietra Marina (bianco) 和 Rovitello (rosso) 非常具代表性，他的100% 修士奈莱洛更是不能错过。
同样在东南面的滨海蒙特罗索（Monterosso），是一个超小型产量的酒庄，取名于同名的小火山丘和红色的火山土壤火山灰（pozzolana rossa），这里比北边多雨，也较多阳光，酒体比北边的优雅型马斯卡斯奈莱洛较结实，我个人比较喜欢他的Carbonio和橙酒。
最后不得不提的是弗兰克·科内利森酒庄（Frank Cornelissen），我超爱的一位埃特纳的比利时藉酿酒师，不走主流路线，是酿造埃特纳自然酒的佼佼者。无添加、长时间浸皮、塑胶桶发酵是他的标志。
早年的作品比较粗犷，2014 年后酿的酒在风格上有明显改变，较平易近人，而 Munjubel 系列、旗舰酒款 Magma 仍然是供不应求。
地中海的勃艮第？
十多年前埃特纳酒未被侍酒师和大众所喜爱、热捧的时候，这是一个美誉，对未认识埃特纳的人是很好的介绍和行销手法。
现今的埃特纳酒，尤其是火山酒，已有自己独特的风格，马斯卡斯奈莱洛的多样性让她可以独当一面了。
好多人问我 在盲品中如何分辩勃艮第黑皮诺与埃特纳火山的马斯卡斯奈莱洛。
一是果实成熟度，勃艮第和埃特纳所享受的阳光时间实在差好远，一般来说就算高海拔让马斯卡斯奈莱洛有着令人垂涎的美妙酸度，其红果成熟度还是有明显分别；
二是酒精度，布根地黑皮诺大多是 13 到13.5% 酒精度，Etna Rosso 的话，因为全球暖化的关系近年多在14% 到14.5%酒精度。反而有时候我会觉得她跟皮埃蒙特的朗格干红（Langhe Rosso）或某些巴巴莱斯科（ Barbaresco）有更多相似的地方。
无论如何，
现在就喝一瓶埃特纳的酒吧!