很多人在煮银耳汤的时候，就先烧开一锅水，随后把银耳扔进去一起煮沸。这样煮出来的银耳汤只是熟了，但是不会很粘稠。想要煮出粘稠的银耳汤该怎么做呢？那就跟我一起来学习一下吧！
所需食材：莲子适量、干百合10克、干银耳100克、热水适量、冰糖适量、红枣适量（可加可不加）。
1.准备好干银耳一百克，干百合十克，将这两样食材，提前用冷水浸泡五个小时以上（一定要泡够5小时以上），充分的泡好。如果想加点莲子也可以准备一点，不用泡开，最后放入。
2.先烧开一锅水，用普通的锅就好了，不要使用高压锅，随后放置一会儿再用，或者直接使用热水也可以，这样比较省时间。将浸泡好了的银耳，与百合放进去用大火煮十分钟，然后，加入莲子米，再煮五分钟。
3.煮好之后立即关火，再焖20分钟即可，焖的时候注意不要打开锅盖。这20分钟关系到银耳汤是否能出胶，随后再次将银耳煮开，煮的时候不要揭盖，关火之后，继续焖20分钟即可盛出食用，可根据个人口味酌量加入冰糖。
注意事项：
1.银耳与百合需要用冷水泡发，且时间最少在五个小时以上，可以晚上睡觉之前泡好，第二天早晨起来煮。水与银耳的比例在1:6最好，这样煮出来的银耳汤，不干也不淡。
2.在选择银耳时，一定要选择品质高的，不要买那些太过于便宜的假货，有些银耳是加了硫磺熏了的，在购买时一定要辨别清楚。
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